均安蒸猪的做法步骤图，均安蒸猪怎么做好吃

均安蒸猪的做法步骤图，均安蒸猪怎么做好吃

用料  
带皮五花肉    一块    
料酒    
五香粉    
芝麻    一两    
酱油    
香油    
均安蒸猪的做法  
五花肉洗干净，用刀划道

料酒，酱油，五香粉腌制三小时以上

大火上锅蒸40分钟，用牙签在猪皮上扎眼儿使油脂流出，再用冰水激淋猪皮，使肉质更加爽口。倒掉盘里的水和油，肉上可再适当抹些酱油，再大火蒸20分钟。

猪肉切块儿，淋上香油，撒上芝麻，扮匀即可。

均安蒸猪是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。被称为顺德几大名菜中的“贵族”。
　　均安蒸猪做法步骤
　　1,取大块鲜猪肉，先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制，
2,为了入味，腌制时间长达6小时。蒸猪需要猛火，蒸笼内喷出白烟，将蒸笼提起，再用钢针不停扎入猪肉内，
3,“让猪皮下的猪油能够流出来，吃起来就更爽口，不肥腻。”
4,把猪肉扎遍后，再掬起冰水淋遍蒸猪，极端的冷热交融让猪肉快速收紧，这时又再放回炉上再蒸15至20分钟，才算大功告成。
5,出炉的蒸猪香气腾腾，刀身一触，猪肉应势分开，再撒入一大把芝麻拌匀，即可上菜。
　　改良方法
　　买一块新鲜猪肉，洗净，切半入味，用大曲酒，五香粉，糖盐，芝麻，腌制3小时，上蒸锅，大火，旺水，再用大曲酒涂抹一下，35分钟，取出，用牙签猛扎猪皮，让多余油脂出来，用冰水猛然激猪皮，让其毛孔收缩，撒芝麻，然后再蒸15-20分钟，切小块，撒上第三次的芝麻和适量香油，搅拌出锅装盘。

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