炖冬瓜时，为什么不放水它反而不出水呢？
答案:6 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-03 22:35
- 提问者网友：爱唱彩虹
- 2021-02-03 10:14
所以我想能不能不加水让它自己出水呢，结果一点水也不出，于是我这样做了。这种现象我们该怎样解释呢因为别人嘱咐我炖冬瓜时要少放些水，因为它本身就会出水
最佳答案
- 五星知识达人网友：深街酒徒
- 2021-02-03 11:30
那是因为不放水，锅的热量很难传给冬瓜，这样一来挨着锅底的冬瓜焦了，但是上面的冬瓜还是硬的！
放了水以后就不同了，锅的热量通过水的对流能快速均匀的传给冬瓜，冬瓜的细胞很快就因为温度过高而破裂，这样细胞中的大量水就出来了。
放了水以后就不同了，锅的热量通过水的对流能快速均匀的传给冬瓜，冬瓜的细胞很快就因为温度过高而破裂，这样细胞中的大量水就出来了。
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- 1楼网友：风格不统一
- 2021-02-03 15:52
长见识!
- 2楼网友：煞尾
- 2021-02-03 15:34
炖冬瓜不放水，岂不炖糊啦！
- 3楼网友：北方的南先生
- 2021-02-03 14:33
你好！
少放水不代表不放水啊,冬瓜确实属于一种水份很重的原料,不过在你烹调的过程中,如果你不放水,且火又开足了炖的火力,那样的话冬瓜就会来不及出水就会烧干了而不会再出水.
如果对你有帮助，望采纳。
- 4楼网友：第四晚心情
- 2021-02-03 13:50
不放水你那就不是炖冬瓜,是煎冬瓜,炒冬瓜,或者干煸冬瓜吧?
- 5楼网友：走死在岁月里
- 2021-02-03 12:47
冬瓜本身水分不多，所以很吸油，放一些水就可以避免太油腻。
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