红烧铁板鱼怎么做?

红烧铁板鱼怎么做?

红烧铁板鱼
将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。
从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。
鱼头破开，鱼身中间脊背切断，肚皮不断。
4鱼摆好形状，慢慢下油锅，油泡过鱼，炸至微黄定型。
另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。
将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。
倒入预先烧热的铁板。追问用的鱼是什么鱼？多大？追答最好刺少一些的，我们四川大多用鲤鱼，或者草鱼

原料：鲭鱼 葱丝、姜丝、小米椒，糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐
铁板烤鱼的做法
　　1、鲭鱼两条
　　2、去内脏去头洗净沥干水分
　　3、鱼里放上葱丝、姜丝、小米椒，糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐
　　4、将调料拌匀，鱼身上切开品处格外多放点调料抹均腌制2.5小时以上
　　5、烤箱烤盘上铺上锡纸
　　6、锡纸上刷薄薄一层油
　　7、将姜丝葱丝先放入烤盘里，将鱼放在葱丝姜丝上
　　8、电磁炉调至130度，烤至一面成型时起翻面再烤一下。
　　9、烤至两面成型后刷上韩国烧烤酱继续翻面继续烤至出焦香味
　　哆嗦两句：电磁炉温度不要过高，防止火大鱼内部不熟外表却焦糊现象发生，小火慢慢烤
　　烤好了，有食欲吧
　　小火慢慢烤透，味道全部浸入，相当的美味！

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