怎样做鱼圆才能在冷水中浮起来

怎样做鱼圆才能在冷水中浮起来

鱼圆的做法：
 

1胖头鱼一根，鱼身及鱼骨分好。
2两片鱼身放水中浸半个小时左右，时间多点也没关系，这个目的是为了鱼肉组织能疏松，便于剔鱼肉。
3鱼骨上的肉也用刀剔下来，剔完后鱼骨切成这种小段备用。
4用这种方式，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来。
5剔完鱼肉后的鱼皮，切成一小片，跟鱼骨放起加料酒，椒盐，黑胡椒粉，孜然粉淹着，备用。
6一碗鱼肉放一碗半的水，一起搅拌，盐先加一汤匙。
7鱼肉放半小时左右。
8一手抓一把鱼茸，用食指和母指把鱼肉挤出来，一手拿汤匙一接，放入放了一锅冷水的锅里。
9把水面的浮沫用汤匙拿掉，判断鱼圆是否熟了，捞一个出来用手按一下，会弹起来，而不会变形就好了。

首先在鱼茸里加点盐，然后加水，一定要顺时针打上劲为止。追问如果加淀粉还能浮起吗？追答你能问这个问题，说明你也是个行家，肯定能浮起来，但你是在作弊，影响口感了。那种自然的柔韧性完全丧失了。

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