松子黄鱼怎样做

松子黄鱼怎样做

主料　　黄鱼(大黄花鱼)1条　　辅料　　松子仁1把 冬笋1根 火腿1根 海参1个 淀粉3克　　水6克 葱适量 姜适量 鸡蛋1个　　调料　　食盐适量 酱油适量 醋适量 味精适量　　料酒适量 小麦面粉适量 白糖适量 鸡汤100毫升　　植物油500克　　松子黄鱼的做法　　1.松子剥去壳，分为两半；冬笋、火腿、泡好的海参切成0.6厘米见方的小丁；淀粉3克加水6克调成湿淀粉　　2. 葱、姜切成细末　　3. 鸡蛋、面粉调成蛋糊　　4. 将黄鱼肉片洗净后（每条鱼切成两大片），把靠在鱼肚那两切成斜十字的花刀，用手提着鱼片的两端，鱼皮那面向里，用手拧成鱼肉卷，沾在鸡蛋糊，在温油中炸成金黄色时，捞出，滤去油　　5. 再热油锅，把冬笋、海参、火腿、松子、葱、姜末、豌豆、盐、味精、糖、料酒、醋、酱油等及调好的湿淀粉、肉汤（或鸡汤）100毫升等所有佐料放进去，调成白色的浓汁，淋在炸好的鱼卷上即成

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