正宗脆皮烧鸭技术培训，防止鸭皮干巴巴有什么要诀？

正宗脆皮烧鸭技术培训，防止鸭皮干巴巴有什么要诀？

正宗脆皮烧鸭技术培训，防止鸭皮干巴巴有什么要诀？正宗脆皮烧鸭皮干巴巴的，说明皮已经失油过度，皮已经变得薄且硬，根本达不到那种皮松化油亮的效果。那么，该如何解决这种事有过多的问题呢！首先我们必须知道烧鸭的皮为什么会失油过度，然后针对这个问题，再提出解决办法，这样我们就可以解决第一个问题，皮为什么会失油过多了？其实皮是有过多的主要原因是烧鸭卤制过程的时间太久，导致鸭皮的油都被控干了。第二，要防止脆皮烧鸭皮干巴巴，在烧制过程中要控制好火力，特别是后期，火力不宜过大，鸭子在靠近熟透后不耐高温，高温容易焦。总而言之，就是要注意火候的掌控，一般情况下，在烹饪过程中，火候太大都不易掌控，所以，尽量把火候控制在一定的度内，切记不可时，火候太大，不然会把鸭子烧焦的。当然，烧制时间不宜过长，否则会出现烧焦现象，过度的烧制会使得皮过度收缩，使得正宗脆皮烧鸭皮干巴巴的。所以在烧制的时候不要把控好火候的大小，还要注意烧制的时间，任何事物都是过犹不及，所以，在烧鸭的烧制过程中，也要把握好这个度。我们要防止脆皮烧鸭技术培训中皮干巴巴的，必须从细节做起，经反复的操练，细心照看火候，在任何时候都不能掉以轻心。

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