凉拌黄花菜的做法 怎么做凉拌黄花菜

凉拌黄花菜的做法 怎么做凉拌黄花菜

食材：
主料：黄花菜（干）500克 调料：小葱3克,盐3克,香油8克,辣椒油3克
操作步骤：
1.将干黄花菜放入水中仔细清洗后，捞出；
2. 锅加水烧沸，下入黄花菜稍焯后，装入碗中；

3. 黄花菜内加入香油、盐、红油一起拌匀即可。

4.凉拌黄花菜的制作要诀：拌黄花菜时一定要先挤干水分。
注意事项：
黄花菜选用晒干的干菜,外观暗黄,花嘴跟跟花根有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜。
营养价值：
黄花菜别名:忘忧草 .金针菜、萱草 是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，黄花菜的营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，黄花菜的做法也比较多,可用于煲汤,炒肉刷火锅。

1、蘸水制作准备
准备适量的姜、蒜，切碎成小颗粒，放入一个干碗里，然后放入适量的辣椒面、胡椒面、花椒面、芝麻等自己喜欢的调料品，混匀。将清油或者菜油倒入锅里加热到冒青烟（80℃左右），再倒入有调料的那个碗中（到一半或者三分之二），等十分钟左右再倒入剩下的油。再放入适量的盐、酱油的等自己喜欢的调料（可放些香葱或者芝麻、藿香、香菜之类的），混匀待用。
2、黄花菜加工
挑选品质好的黄花，洗净，放入沸水中煮几分钟至黄花九成熟，或者全熟。捞起来放入凉开水中放一下，马上捞起来，倒入盘子中。
3、最后一点
在黄花菜上舀适量蘸水在上面即可。

食材：
　　黄花菜50克，黄瓜1根，红萝卜1根。
　　步骤：
　　1、将黄花菜提前用清水浸泡半个小时。
　　2、青瓜、胡萝卜、姜蒜洗净备用，青瓜、胡萝卜、切丝。
　　3、在锅中加入适量的清水煮沸，放入少量的油，将黄花菜放入，水烧开后，煮大约4、5分钟。
　　4、将煮好的黄花菜捞出，放入准备好的凉水中过凉。
　　5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。
　　6、在锅中加入适量的油烧热，放入姜丝和蒜肉爆香，再放入蚝油，转小火放入酱油炒香。
　　7、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，搅拌均匀。
　　8、最后加入香芝麻油和白醋搅拌均匀即可。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息