红烧野生鳗鱼怎么做?

红烧野生鳗鱼怎么做?

材料：

野生鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜

做法：

1、野生鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块

2、热油锅下葱姜蒜煸香，野生鳗鱼入锅稍炸

3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟

4、加盐，糖上色，出锅
食谱一　　原料：海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。

红烧鳗鱼
　　制法：
　　1、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。
　　2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
编辑本段食谱二
　　原 料：河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。
　　操 作：
　　1、河鳗一条（卖鱼的大姐直接就帮收拾好了，收拾诀窍付在后面）,用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。
　　2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。
　　3、将河鳗放入锅内，小火煎一会（我试过不煎鱼，将水倒入2中烧开，然后直接放鱼进水里炖，味道没有什么区别，而且鱼皮保持的比较好）.
　　4、将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火。
　　5、加入三汤匙酱油。
　　6、加入一汤匙白糖。
　　7、料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右。
　　8、将事先调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁。
　　9、放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿。[

红烧鳗鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 结核病食谱
口味：甜咸味 工艺：红烧
红烧鳗鱼的制作材料：
主料：河鳗400克
辅料：猪油（板油）25克,玉兰片25克
调料：植物油25克,料酒10克,酱油5克,白砂糖10克,盐4克,醋5克,大葱5克,姜5克,桂皮5克
教您红烧鳗鱼怎么做，如何做红烧鳗鱼才好吃
1. 河鳗鱼宰杀洗净，用开水烫去鱼身上的黏液，然后洗净切成段，再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出；
2. 板油切丁；
3. 玉兰片切段；
4. 坐锅放油，用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面，再铺板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入适量水；
5. 点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓，鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮，然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋；
6. 待汤汁再次稠浓时，淋上香油即可出锅。
小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

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