做蛋糕为什么有的用全蛋液，有的蛋白蛋黄分开
答案:3 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-02-17 05:39
- 提问者网友：兔牙战士
- 2021-02-16 19:34
做蛋糕为什么有的用全蛋液，有的蛋白蛋黄分开
最佳答案
- 五星知识达人网友：北城痞子
- 2021-02-16 20:53
是做不同口感的蛋糕需要。如，海绵蛋糕就需要用到全蛋液，做戚风蛋糕类的就要蛋白、蛋黄分开。追问在家自己做蛋糕分开好，还是不分好追答还是那句话，看你要做哪一种哦，这两种蛋糕自己在家里都是可以做的。
全部回答
- 1楼网友：玩世
- 2021-02-16 23:30
把蛋黄和蛋清分开是为了把蛋清打发。要是有做蛋糕用的打发类的材料可以不分开追问我在家做蛋糕为什么老是发不起来，我觉得蛋白打的可以啊追答打蛋白是个很费时间的事情，要用筷子或者打蛋器顺时针打蛋液，一定要打到蛋液粘在筷子上下不来，像奶油的那种程度。要是还不行就放一点点酵母吧
- 2楼网友：独行浪子会拥风
- 2021-02-16 21:57
根据蛋糕的类别来，海面蛋糕用全蛋，戚风蛋糕用分蛋，家里做的蛋糕一般都用全蛋的
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