为什么炒毛豆时先放盐毛豆不易熟

因为放盐过早的话，由于菜的外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出，所以菜熟得慢。
炒毛豆的做法
材料：毛豆、青椒、食盐、酱油、葱、姜、调和油
做法：
1、把毛豆和青椒，洗干净放在碟子里备用。



2、把葱姜洗干净，切好，放在盘子里备用。



3、把切好的葱姜放入锅里，炸出香味，再把毛豆放进去，煸炒。



4、点两滴酱油出色，煸炒后加少许水，烧一下。



5、豆子浸透后略炒，加红干辣椒，放盐，煮一会入味。



6、最后加入青椒，再翻炒几下，就可以出锅了。

你好！ 炒菜时一般情况都是最后放盐吧。放盐过早的话，由于菜的外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出。这样菜不但熟得慢，而且出汤多，炒出的菜无鲜嫩味。而且食盐中一般含碘，碘是人体必须的微量元素。由于碘的不稳定性，高温下易升华。.如果炒菜时先放盐,那碘就不被人体有效利用，时间久了会得甲状腺疾病.所以炒菜出锅前,加食盐最好。希望帮到你哦~ 如有疑问，请追问。

炒毛豆时，要先把毛豆煮一下，煮的时候加盐，这样毛豆会更入味。 食材用料： 毛豆400克、蒜瓣2个、辣椒5克、油20克、盐15、味精3克、十三香3克、生抽10克 菜谱做法： 1、毛豆剪去两头的角，洗净备用； 2、锅里加适量的水烧热； 3、然后倒入毛豆里面煮，加入小勺的盐。煮好之后盛出来沥干水分； 4、锅里加适量的油烧热，加入蒜，辣椒爆香； 5、接着倒入提前煮好的毛豆翻炒； 6、加入调料，味精，十三香； 7、再加入生抽，醋里面翻炒； 8、最后翻炒均匀就可以了。 菜谱小贴士： 煮的时候已经加入盐了，这样毛豆会更入味，起锅前可以尝一下，觉得淡了再加入适量的盐。 健康功效： 毛豆：健脾、益气、清热解毒 味精：升压、富含蛋白质、富含钠

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