腐竹怎样做不会软呀

答案:5 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-02-27 07:41

提问者网友：不要迷恋哥
2021-02-27 00:23

晚上弄了一个凉拌腐竹与黄瓜的凉拌菜。可是发现腐竹只要经水泡之后就软得不行。但是在外面吃的凉菜怎么腐竹就还是硬的呢？那些腐竹没有泡水过？不可能吧，还是另外又怎么处理过了呢？
望朋友给解答！

最佳答案

五星知识达人网友：持酒劝斜阳
2021-02-27 00:51

炒
　　腐竹木耳黄瓜炒用料
　　腐竹 2根
　　木耳 1小把
　　黄瓜或柿子椒 1个
　　葱花
　　酱油
　　糖
　　盐 2g
　　淀粉
　　香油几滴
　　腐竹木耳黄瓜炒的做法
　　准备材料。腐竹、木耳提前发好，黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。
　　锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖。
　　下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。
　　黄瓜稍稍变软时，勾稀欠，淋明香油出锅，可以吃啦～

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1楼网友：傲气稳了全场
2021-02-27 03:16

最好是用热水泡一会，马上捞起，那样就不太软。

2楼网友：酒者煙囻
2021-02-27 02:35

泡发腐竹一定要用凉水浸泡，若用热水的话，会泡糟掉的。做的方法很多。凉拌：黄瓜、胡萝卜片、腐竹辣椒油炝拌；西芹、花生米（煮过的）、腐竹麻辣炝拌炒菜：腐竹、木耳、青椒、炒肉等等。做汤、炖肉等腐竹都是很好的食材。

3楼网友：琴狂剑也妄
2021-02-27 02:21

腐竹有品种的~一种笋状的，一种片状的。笋状的适合做拌菜，片状的适合油炸。别泡太久就不会那么软了。另外劝您一句，千万别泡了再油炸。水碰油...油会飞得手上身上都是。

4楼网友：笑迎怀羞
2021-02-27 02:03

呵呵，你一定是头一次做腐竹，在粤菜和川菜里有两种物品是不能长时间或者不能用热水泡的，第一就是腐竹，第二就是莲子，先解决你的问题。腐竹用冷水浸水大概3-4小时，全部变白就可以出水了，然后烧一锅热水，把泡开的腐竹洗干净，直接下锅，1-2分钟就出锅，出锅后准备一碗凉开水浸水，然后就可以凉拌或者炒菜了。

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