新手入门怎么学会学好厨艺，当厨师，并且以后、工作、和有能力开饭店后如何运行饭店经营

新手入门怎么学会学好厨艺，当厨师，并且以后、工作、和有能力开饭店后如何运行饭店经营

本人干了十几年厨师了，建议你去找一家饭店当学徒，没一点基础的话，先去小餐馆。基本3到6个月就入门了。然后可以找一些像样的餐厅，做做打荷。了解了各种菜的配料，做法，基本就成功一半了，之后就看你的动手能力强不强了。其实也没多大花头的。其实我不建议你学厨师，又累又脏，挣钱也不多，要开饭店的话，你只要去和你要开的差不多的店里当几个月学徒，了解一下饭店怎么运作就可以了。你只要会管就成，其他可以请人的。追问呵呵，谢谢你的建议，哥们。很有帮助追答呵呵，男怕入错行 ，女怕嫁错郎。只是不希望兄弟你步我的后尘，希望对你有帮助。

一、 要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好厨德呢？我在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的。良好的厨德主要包括以下四方面的要素：一是要热爱行业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。二是要踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。三 要谦虚谨慎，持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深，对每一们从厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高忱无忧，就可以说是登峰造极，必须持之以恒，做到胜不骄、败不馁。方保持进步。四是要亲和同行，尊重前辈。人民饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步。同时，我们要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，我们的技艺是前辈们经验的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。
二、 要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。
厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺？一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。二是要以博大胸怀传艺。我在四十年的烹饪生涯中，共培养学生近千人，其中100多人成为高级厨师，并成为酒店、宾馆、饭店、餐馆的中坚技术骨干。我认为厨师成名后，更要为烹饪事业发扬光大作贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫不保留的将自我所知，传授给热爱本职、热爱行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途的学生、徒弟要多培养。
三、 要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。
我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。何谓充满感情的工作：一是对企业要有“家”的感情。多年来，我一直扎根企业求发展。我认为，一个好的餐饮企业离不开技艺超群的厨师队伍，同样一个大师也需要好的企业做后盾,把企业做大做强是广大厨师义不容辞的责任。当前，一些厨师受社会不良思想的影响，单纯以经济利益为追求目标，这于已于企业都不利。作为厨师，如能将企业当成家，多投入，多付出，为企业的发展多出点子、多想办法，定能在平凡的岗位上做出不平凡的事业。二是对顾客要有“亲戚朋友”般的情谊。我们常说顾客是上帝。要满足顾客需求，需要我们细心观察，认真研究顾客心理，掌握顾客的消费趋向，把顾客摆在第一位。工作中，对顾客充满“亲戚朋友”般的情谊，能把来企业就餐的长辈顾客，像对待自己的父母、老师、领导一样相待；对晚辈顾客，像对待自己的子女一样相待，我想厨师制作菜品就一定能发挥出最高水平。
“厨德、厨艺、感情、心情”是一个优秀厨师的必备素养。一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，表晨里言行一致，才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程。追问这位大师，您好，看见您基于在社会上和本身日积月累的宝贵经验作出的精彩解答，使我非常佩服您。但是我通过您的解答发现我的疑问和好奇心非常强烈。希望大师能进一步解答我心中的重重疑惑，希望大师能够理解，请您加我qq：1594723927

这是个太漫长的过程，不但要看你的兴趣，还要看你的天赋！如果只为挣钱，饭店不是个好选择

创业可能搞餐饮很适合吧，第二季度国内经济报表出来了，说的是以后很大程度要依靠食品经济，餐饮业地位又要上涨了。
新生入门，一步错，步步错，首先是选择最好的菜系，那肯定是川菜。然后就是找个好师傅，或者好学校，但是据我所知，三星级以上酒店现在除了是熟人是不收学徒了。
第三步，好好学，基本功对厨师来说很重要，但是也是学起来最枯燥的。很多人以为后面才重要，这是大错而特错。
第四步，证书，现在这个社会是有证行遍天下，厨师也一样。
第五步，好好去酒店干，积累经验，多学，特别是管理，然后自己开店。

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