为什么南方美食比北方美食多

为什么南方美食比北方美食多

大体而言北方系靠料，南方系靠技
往细了说——北方大部分地区都是气候较干燥，而且越往北越冷食物越不爱坏，地方大人少（菜系历史算的话），这么一算就不需要过于考究的技巧来烹制（依旧是见仁见智，自家做干炸丸子锅包肉还是挺难），就算是长久保存的食物也大多数就是单纯地干货（脱水即可，少见腌腊）
南方系呢，繁复得多，个别地区调味很复杂。首先，它热；其次，它湿。这样就需要保证既需要保持食材不坏还要保证开胃。至于南方菜清淡？放屁……（川渝鄂湘黔赣桂云这些我就不说了，连号称最清淡江浙以及广东的一大分支——官府菜的汤菜类大多是以金华火腿打底，这么浓厚的风味你告诉我清淡？！）
依个人愚见，分四个大系就可以：西北部新疆山西陕西内蒙一部一个系；东北部东三省东蒙华北山东一个系；东南江浙闽粤琼一个大系（别撕逼）；西南包括华中鄂豫皖川渝黔桂湘云一个大系
说那么多，或多或少跑了点题，总结一下都好吃，而且只有本地料理本地食材才最好吃。简要举例：东海南海名产野生大黄鱼和星斑只有雪菜大汤和清蒸好吃，搁到北方给你全垮炖红烧了那是暴殄天物；北方特产的各类山珍——飞龙啊，蘑菇啊，木耳啊什么的……那清蒸能好吃吗？

南方事多

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