油条怎样做

油条怎样做

材料
高筋面粉250g温水150g酵母粉5g食用小苏打粉1g盐巴2g沙拉油(每次)2大匙
做法
全部材料放入大碗内(沙拉油除外)，先用杆面棍搅拌，再用手搓揉成团。面团成团后，保鲜膜盖著，醒面20分钟。
醒面好了，加入两大匙的沙拉油，用手搓揉均匀， 再盖上保鲜膜醒面20分钟。( 这个动作要连续做三次喔！这样可以让面团更柔软，炸起来才会酥脆)2. 连续三次的动作完成后，放入烤箱内加一杯热水，让面团长大到两倍大。
将面团杆平成长条状(要洒高粉防沾黏)， 醒面20分钟。
切成二手指宽度，二片叠在一起，中间用筷子压一下。(记得高粉要多洒点防止沾黏)
双手拿起头跟尾，拉长面团。油温150度以上，炸成金黄酥脆即可。

自制油条的做法
1.除植物油外的所有原料混合，揉成光滑的面团，加入10克植物油继续揉，一开始会有点滑腻腻，揉一会就好了，然后把面团摔打一会，约5分钟

2.揉好的面团非常柔软，但不粘手，包上保鲜膜醒30分钟左右，醒完继续揉几下尽量以摔打的方法，让面团尽量拉伸，大约五六分钟就会有膜，虽然不是不易破的薄膜，但做油条足够了，揉完放在保鲜袋中，入冰箱冷藏，你就可以去睡觉了，早上起来炸油条就可以了

3.早上将面团取出，硅胶垫上撒点干粉，面团分成四份，分两份的话擀好太长了，操作不方便，把面团擀长，不用太宽，尽量擀长

4.用切面刮板切成条，大小长短按各人喜好就行，如果锅够大擀多宽多长都没事

5.切好的面片两个两个叠起来

6.叠好的面片用筷子在中间压一下

7.两头捏紧，拉长后就可以炸了

9.油温要高一点，下锅后油条马上浮起来就可以了，下锅后不停的翻动，这步很重要，这样才能上色均匀快速膨胀，炸到全部金黄色就可以了，炸好的油条放网架上滤掉油就可以了，或者放厨房纸上也行

你好！你的问题回答如下：
食材明细
（1）主料：面粉300g，奶粉20g
（2）辅料：酵母粉5g，温水190ml，食用油20ml，小苏打1ml
（3）配料：白糖20g，盐适量
步骤：
1、奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2、面粉放盆中。
3、先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4、揉好后发酵一个小时。
5、面团发至两倍大。
6、盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
7、盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
8、案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9、刀上也抹油，将大面片切成小条。
10、两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
12、这样油条就可以了。
希望可以帮助到你！

材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

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