关于绿豆

答案:1 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-10-21 18:10

提问者网友：两耳就是菩提
2021-10-20 23:13

关于绿豆

最佳答案

五星知识达人网友：第四晚心情
2021-10-20 23:51

颜色变红是火侯太过而已。绿豆汤煮时间长就成暗红色，还与加的水量有关，开水，和冷水熬的颜色也不同，开水是红的。可以喝的没有问题。制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。新绿豆煮前不要泡，直接用开水猛火烧开，五分钟后小火焖至豆子酥烂。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。当然口感也略有不同，看你的要求了。要把绿豆做得美味好吃，还是需要掌握一定的烹饪技巧： 1.先把绿豆淘洗干净，沥干水分。 2.水锅先烧开，再放绿豆，水量略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)，用大火烧煮，至汤水将收干时，添加滚开水，把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。用上法烧煮的绿豆汤，汤清色绿，也省时些。

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