怎么煮饭米又香又软？

怎么煮饭米又香又软？

首先选择的米要是新米，不能是陈年老米。
在做饭前要将米洗净，洗的时候多搓米，多揉，这样做出的饭会有嚼劲。然后放好适量的水，泡着半个小时左右。再做饭。

1、淘米，要用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少，最好不要超过3次；
2、浸泡，刚洗好的米，不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10~15分钟。这样是得浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口。
3、煮饭，煮饭最好用热水；煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香
5、挑选一个好的电饭锅，压力锅口感较粘糯
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有香米 糯米 煮出来都跟香 或者加点香油

挑选上好的大米和电饭煲基本上就成了

煮饭时放几滴油或者醋都可以，但一次只能够放一种！

用泰国香木

1、洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，不要用力搓或过度搅拌，洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使表层的营养成分随水流失。
　　2、浸泡。刚洗好的米，不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10~15分钟。因为米的结构紧密，水吸附和渗透到里层需较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口。
　　3、煮饭。煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分。
　　4、焖饭。饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间。如果是用电饭煲煮饭，在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打开锅盖，应该再焖5至10分钟，这样米饭会更可口。
　　5、挑松。煮好的一锅饭，各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃。
6、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。
　　7、如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失会超过40%。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成。剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

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