荢头去皮发黄,怎样变白

荢头去皮发黄,怎样变白

芋头、马铃薯去皮后，暴露在空气中很快就会被氧化，外表变黑、发黄，影响卖相，而二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，因此，很多不法商家在去皮后的马铃薯、芋头中添加二氧化硫，不仅能使外表光鲜，还能达到掩盖霉斑，以次充好的目的。人若长期摄入二氧化硫，会直接影响生长发育，并容易引起多发性神经炎和骨髓萎缩等病症。
那么，是否还有简单可行的二氧化硫去除方法？实验人员继续测试发现，将芋头高温焯水一遍，食用最安全。
实验人员首先将芋头放进沸水锅中略滚一遍，再捞出检测发现，芋头二氧化硫的残留值只有48 mg /kg，而将芋头表皮削去一层后再放进沸水锅中焯水一遍，二氧化硫的残留值更是降低到21 mg /kg。“这已经达到了相对安全的数值，因此去皮再焯水是去除二氧化硫最为有效和安全的烹饪方式。”
此外，专家还提醒大家，由于芋头表皮部分比其内部的二氧化硫含量要高得多，因此在食用去皮芋头即使不进行焯水，也要将芋头表面削去一层后再食用。

这个是被氧化了，泡在水里会好一下。

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