清炒土豆丝怎样才不粘锅

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解决时间 2021-02-28 02:26

提问者网友：沦陷
2021-02-27 02:46

清炒土豆丝怎样才不粘锅

最佳答案

五星知识达人网友：像个废品
2021-02-27 02:54

土豆削皮，冲去淀粉，切成丝，然后泡一下，把淀粉泡掉。放一边备用
下油热锅，大概锅热到油要弹起来了，土豆丝倒下去，下调味料，然后大火炒一下，上碟。

土豆有分粉软的或者硬脆的，具体问问市场卖菜的就知道的~

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1楼网友：鱼芗
2021-02-27 04:19

详细内容：很多人在炒土豆丝时都不得会碰到这个难题，时间炒久了粘锅易糊，时间炒得太短又不熟，怎样才能使土豆丝即炒得鲜、嫩、脆、酥又不至于粘锅发糊呢？答案：关键在于洗。土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但下锅后就不会粘锅了，炒出来土豆丝根根清爽，吃起来也十分爽口。

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