为什么说无监管“私厨月饼”食品安全风险很高?
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解决时间 2021-01-31 23:12
- 提问者网友:我们很暧昧
- 2021-01-31 01:32
为什么说无监管“私厨月饼”食品安全风险很高?
最佳答案
- 五星知识达人网友:梦中风几里
- 2021-01-31 02:19
如今在微博、朋友圈里晒出的月饼,除了厂商生产的名牌月饼,还有许多来自家庭手工DIY,甚至一些微商以此为噱头叫卖,标榜“卫生”“零添加”,吸引网友前去购买。
上海市食品安全工作联合会会长顾振华表示,在家手工自制月饼是一件很有乐趣的事,也能体验中国传统中秋文化,但是自制月饼对外销售则是禁止的行为,不仅具有较高的食品安全风险,也不可能是所谓的“零添加”。
苏式月饼比广式月饼易做与手工自制面包、蛋糕相比,月饼作为中秋传统的零食美味,在节日来临前夕亲自动手制作,也有纪念中国传统节令文化的意味。
一般来说,家庭自制月饼会以苏式月饼尤其是鲜肉月饼居多。这是因为,相对苏式月饼,广式月饼的皮更加难做。广式月饼的皮较软,因此一般的面粉和油和起来,很难做到一个软硬适中的程度,要么容易软得“瘫”下来,要么很硬。这其中有很多制作技巧,比如糖浆的放法等。而苏式月饼则相对容易一些,酥油拌入面粉中不断搅拌,起一层酥就行,家庭DIY也不像品牌产品那样要求酥皮一片一片精细分明。
月饼并非零添加有专家表示,只要是月饼,就不可能“零添加”。这是因为,即使在月饼制作过程中没有使用添加剂,但半成品、原料里也已经自带了,比如你买来的豆沙,其中必然有一系列食品添加剂。再退一步说,即使是油,里面就有抗氧化剂,这就是一种食品添加剂。
上海市食品安全工作联合会会长顾振华表示,在家手工自制月饼是一件很有乐趣的事,也能体验中国传统中秋文化,但是自制月饼对外销售则是禁止的行为,不仅具有较高的食品安全风险,也不可能是所谓的“零添加”。
苏式月饼比广式月饼易做与手工自制面包、蛋糕相比,月饼作为中秋传统的零食美味,在节日来临前夕亲自动手制作,也有纪念中国传统节令文化的意味。
一般来说,家庭自制月饼会以苏式月饼尤其是鲜肉月饼居多。这是因为,相对苏式月饼,广式月饼的皮更加难做。广式月饼的皮较软,因此一般的面粉和油和起来,很难做到一个软硬适中的程度,要么容易软得“瘫”下来,要么很硬。这其中有很多制作技巧,比如糖浆的放法等。而苏式月饼则相对容易一些,酥油拌入面粉中不断搅拌,起一层酥就行,家庭DIY也不像品牌产品那样要求酥皮一片一片精细分明。
月饼并非零添加有专家表示,只要是月饼,就不可能“零添加”。这是因为,即使在月饼制作过程中没有使用添加剂,但半成品、原料里也已经自带了,比如你买来的豆沙,其中必然有一系列食品添加剂。再退一步说,即使是油,里面就有抗氧化剂,这就是一种食品添加剂。
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- 1楼网友:拾荒鲤
- 2021-01-31 03:22
BUZH不知道啊 反正没什么干净的东西 怕什么那
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