传统戚风蛋糕7寸怎么做

答案:2 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-03-28 02:15

提问者网友：泪痣哥哥
2021-03-27 12:58

传统戚风蛋糕7寸怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：毛毛
2021-03-27 13:30

A:蛋白四粒(A蛋)，达达粉1/4TBS,糖50G
B:蛋黄四粒(A蛋)，糖35G,牛奶30ML,底筋面粉35G
C:VANILLA香精1茶匙
D:粟米油30ML
做法:
1把材料A的蛋白打发，之后加入1/4TBS的达达粉，打至起很多大的泡泡，之后分三次加入糖，打至硬性发泡(打好后收入冰箱备用)
2把材料B的蛋黄打散，加入白糖打至乳白色，之后在加入牛奶打至均匀，之后才把底筋面粉筛入蛋黄糊里搅拌均匀(这个时候可以预热烤炉备用了)
3把原先打发后的蛋白的1/3加入蛋黄糊里搅拌均匀，之后才把蛋黄糊再次倒入蛋白糊里搅拌均匀之后在加入材料C和D搅拌均匀，就可以倒入杯子送进烤炉咯(*¯︶¯*)我是倒入九分满，然后以120°烤20分钟，之后在转150°烤20分钟，最后在以160°烤5-10分钟即可

全部回答

1楼网友：执傲
2021-03-27 14:10

原料
鸡蛋4个
细砂糖50g
低粉70g
牛奶60g
玉米油50g
柠檬汁一片的汁
盐一点点
步骤 1
鸡蛋蛋黄蛋白分开
步骤 2
蛋黄搅匀，陆续加入牛奶，玉米油，盐，低粉，每加入一种材料都需完全搅匀再加入下一种材料
步骤 3
蛋白先加入柠檬汁，用打蛋器打发出鱼眼泡加入3分之1的细砂糖，再次打发鱼眼泡变小后再加入三分之一，再次打发细腻后把剩余的三分之一加入。最后能够让蛋白出尖既好
步骤 4
将三分之一的打发好的蛋白加入搅拌好的蛋黄中，由下向上搅拌，不可打圈，这让会让打发好的蛋白消泡。搅拌好后，再加入三分之一，再加入三分之一。
步骤 5
完全搅拌后倒入模具中，倒好后敦一下，让里面的气泡出来。
步骤 6
时间： 1：预热150度5分钟，上下火 2：130度25分钟，上下火 3：150度25分钟，上下火

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息