羊尾油怎么用?

羊尾油怎么用?

羊油麻豆腐
　　材料：麻豆腐一包，水发青豆一把，水发黄豆一把，雪里蕻50g，羊尾油一小块，干辣椒5个，葱1段，黄酱适量，料酒一勺，酱油两勺，盐1勺
　　步骤：
　　1、先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末。水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。
　　2、用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了。注意，这东西吃油，羊尾得多放点，一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油。
　　3、葱姜炸出了味儿，再下一点儿黄酱煸透了，放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆，加上料酒、酱油。
　　4、这时放入麻豆腐，同时要加进去大量的水，水要能把麻豆腐没过来才成。
　　5做这道菜不能离人，因为得不停的用铲子抄着锅底翻炒，这样才能保证不糊锅，不巴锅底。这个活儿要有耐性，火候不到，糗的不透，炒得的麻豆腐就不滋润。
　　6、最后炸一点辣椒油往上一呲就香的不得了了。

一、做羊尾滋补汤. 1.先300克羊尾巴切成5-6公分长度,用开水烫2分钟,把水倒掉； 2.用瓦汤煲放入羊尾巴,当归25克,花生米100克,姜5克,红枣5克,水1.5-2公斤,先用大火烧开,后用小火慢煲1.5小时即可,食用时加入适量熟花生油,鸡精,盐及葱花即可； 此汤滋阴补气,温补,老中少都可食用,没有油腻感.。 二、把羊尾巴用水煮熟后，凉拌吃 三、把羊尾巴放点盐和大葱一块用水煮熟后，喝汤（要少放盐）

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