绝味鸭脖的做法大全，绝味鸭脖怎么做好吃

绝味鸭脖的做法大全，绝味鸭脖怎么做好吃

绝味鸭脖的做法
1.鸭脖化冻，清水里泡

2.准备葱10g姜10g

3.加料酒

4.加20g盐

5.腌制12小时以上

6.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下

7.捞出

8.把干辣椒剪段

9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡

10.把调料水加热熬一会，熬至出色了

11.去掉渣，留汁水

12.锅中放油，烧至3成热时候放 红椒

13.加姜块10g，葱10g稍炒

14.加入调料水

15.倒入鲜汤

16.加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时

17.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟

18.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用

用料   鸭脖    3根     花椒    15粒     干辣椒    20个     葱    3根     香叶    3片     八角    2个     料酒    半碗     糖    半碗     桂皮    1块     酱油    半碗     火锅底料    1包     姜    5片     草果    1～2个     蒜    6个     绝味鸭脖的做法  

焯过水的鸭脖沥干备用，然后开始制作卤汁

开火热锅，锅热后放少许油，中小火爆香姜葱蒜。

料头香味出来后，将香料一起下锅炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。

接下来放入1袋火锅底料，继续小火慢慢炒。火锅底料炒融化时，加入干辣椒、干花椒，如果喜欢吃辣，可以按自己的口味多放一点哦～

辣椒、花椒的香味和麻味完全出来后，加1碗料酒，再放多一点水，一会卤鸭脖、鸭翅都要用它。

水烧开后，放半碗生抽、半碗白糖调味，卤汁就做好了。

将鸭脖、鸭翅和鸭脚放卤水里，盖上盖子小火焖10分钟。

10分钟后，鸭脖已经上色了，红亮红亮的，但是现在还没有完全入味哦~关火，盖上盖子浸泡2小时，让卤水的味道完全渗透到鸭脖、鸭翅和鸭脚里。

时间到~将卤好的鸭脖鸭脚鸭翅捞起，沥干水分，去掉杂物，再切成适口的小块，这酱色浓郁、香味十足的卤味就可以上桌了

尝一口，鸭肉非常嫩，卤水的味道完全进去了，鲜香麻辣爽一个都不少！如果想吃干爽一点，可以吹干再吃，和外面卖的口感更像。卤水可以重复利用，放入冰箱里冷藏，需要使用时拿出来烧开，就能继续卤其它东西了

绝味鸭脖的做法 1.鸭脖化冻，清水里泡 2.准备葱10g姜10g 3.加料酒 4.加20g盐 5.腌制12小时以上 6.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下 7.捞出 8.把干辣椒剪段 9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡 10.把调料水加热熬一会，熬至出色了 11.去掉渣，留汁水 12.锅中放油，烧至3成热时候放 红椒 13.加姜块10g，葱10g稍炒 14.加入调料水 15.倒入鲜汤

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