粿条怎么包可以油炸

粿条怎么包可以油炸

粿 概述　　潮州人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”.比如萝卜糕,潮州人叫做“菜头粿”（菜头是萝卜的潮语别名）,年糕叫做“甜粿”,面包叫“面粿”松糕叫“松粿”.而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”,所以潮语的所谓粿,实际就是别处所称的糕,但包括的范围又不单纯是“糕”.
　　潮式粿品中还有一种蒸成半寸厚,切成三角形的“炒粿”,把它炒熟后,加上甜酱油,花生末等配料即成美味的小食.
　　（潮州鱼丸粿条）即是广府人叫做“鱼蛋汤河粉”的,把粿条放进滚汤的鱼丸汤中泡了一会捞起,加上葱花、猪油、肉片、（鱼+帝）脯、鱼丸及汤汁即成.香港大牌档的“鱼蛋粉”（即潮州的泡粿条）,就是这类吃法,但真正出自道的潮式做法的则很少,所以食起来味道当然要打折扣了.
　　潮州晨早还有一种早点,叫做“粿汁”的,它是用“炒粿”所用的那种“米粿”,切成条状加水煮至成酱状才进食的.这种粿汁有米的香味,吃时往往以卤汁、卤肉作菜,也有人用卤豆干等.粿汁只有晨早可以食到.清早起来,不大想吃其他东西,这时粿汁一碗,卤肉一块,油炸豆干三四角,便是经济而美味的早点了.

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