请问生的黑芸豆可以用于泡醋吗？

请问生的黑芸豆可以用于泡醋吗？

人民网-天津视窗6月23日电：近年来，黑豆成了被人们推崇的药、食两用的养生佳品。日前央视《消费主张》报道的“便宜的黑芸豆当作昂贵的黑豆卖”中称，北京一些家乐福门店，把便宜的黑芸豆当作昂贵的黑豆出售，致使消费者错把黑芸豆当黑豆买回了家。昨天，也有本市网友爆料：在天津市某超市买的“黑豆”按照电视上说的方法鉴别，居然也是黑芸豆。

　　网友爆料 我也买着过假黑豆

　　昨天（22日），在某天津论坛网站上，一名叫做“秋日艳阳”的网友发帖：“在中央二套看到《消费主张》披露家乐福将黑芸豆当成黑豆卖，我看了看我以前买的‘黑豆’，和黑芸豆的特征一模一样，也是假的。黑芸豆的特点就是种脐是白色的，豆子是扁的，切开里面的瓤是白色的，一泡爱掉色。”

　　记者走访 一字之差价差几倍

　　随后，记者走访了天津市几家大型超市，在杂粮摊位上，黑豆的种类并不太多，价格也基本在10多元钱一斤。一些标注“有机食品”的黑豆独立包装产品，单价有的高达每斤20元。

　　走遍整个超市，记者并没有发现黑芸豆的踪迹。工作人员表示，超市很少卖黑芸豆，目前在售的黑豆能保证质量。记者又来到河北区一家农贸市场，询问摊位上的黑豆多少钱一斤。老板立即摇头说：“那不是黑豆，而是煲汤用的芸豆，3.5元一斤。这种圆的是黑豆，10元一斤，还有好一点的，15元一斤。”采访中记者发现，买的时候，很多摊位的老板都会介绍清楚，圆润的是黑豆，扁长的是黑芸豆。

　　专家观点 市民泡酒应用黑豆

　　黑豆远比黑芸豆产量低，因此，黑豆价格多为黑芸豆的几倍高。

　　市农业部门的相关专家介绍，黑芸豆和黑豆都可入药，两者都有利水消肿的功能，但是黑芸豆性偏温，对于调节肠胃功能、心血管疾病等更有作用，子粒有微毒，必须经过高温处理或煮熟才能安全食用，黑芸豆泡酒喝可能会中毒；黑豆则更偏向滋阴补肾、补血等功能，性甘平。市民常用来泡酒的应该是黑豆，而不是黑芸豆。（记者 王丽 制图 王辰）

　　黑豆和黑芸豆怎么区别？

　　1.从外形上看，黑豆圆润，黑芸豆扁长，呈椭圆形。

　　2.黑豆种脐不明显，黑芸豆种脐则有明显的白色带。

　　3.切开之后可以看到，子叶为米白色的是黑芸豆，黑豆的子叶只有黄色和绿色两种。

　　4.黑芸豆属于菜豆，淀粉含量高，不适合做豆浆。黑豆比黄豆的蛋白质、钾、维生素含量略高，可以磨出“黑豆浆”，喝“黑豆浆”的好处是清火、利水、抗氧化等方面的作用更强。

　　5.泡水后，黑豆的皮容易搓掉，露出的是黄绿色的瓤，而且泡过黑豆的水颜色浅，黑芸豆泡水后掉色掉得厉害。

不可以

不可以，有害，立即停

芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。

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