为什么摊煎饼摊不成

为什么摊煎饼摊不成

教你摊煎饼的正确做法

1.面粉用筛子过一下，这样化的面糊没有小疙瘩，水里加适量盐

2.盐水倒入面盆中顺着一个方向搅，直到没有小疙瘩为止，放入少许花椒叶搅匀

3.电饼铛预热抹油（上下火开关一齐要开）

4.倒入适量面糊用铲子抹平（我提起电饼铛轻轻转圈，面糊也就摊匀了）盖上上盖

5.等面糊凝固煎到一圈离开电饼铛边缘时翻面，再煎另一面

6.起泡发黄就煎好了

7.铲出放篦子上（我是用手拿出来的）

8.卷上自己喜欢的菜（平时都是要卷土豆丝的，今天没有出去买菜）

9.卷起来就可以吃了

10.再来一张切开的煎饼卷菜

面糊比例不对，如果家里有的话，最好多调几种面，杂粮面煎饼很好吃。还有就是面糊的稀稠度，要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了太稠摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。 面糊中可调进白面、绿豆面、细玉米面，基本上比例是2:1:1，以自己口感喜好定，绿豆面玉米面不宜多，不然摊出的饼发干，折叠易断，如加其他杂粮面，少许即可。也可在饼基本定型时，打上一个鸡蛋，摊散，覆盖饼皮，增加营养，也可辅助定型。 火候中小火，基本定型再翻面。 抹油切记要少，多了不易成型且太腻，不是“煎饼”而是“煎”饼了。

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