炒饼最正宗的做法，炒饼怎么做？

炒饼最正宗的做法，炒饼怎么做？

烙饼切成条状，用配菜炒。
正宗的炒饼与一般炒饼不同，这款炒饼和白菜的比例很关键 ，基本是1:2 一份炒饼， 两份白菜 ，这样做出来的炒饼口感好。
用料  :
烙饼丝  一碗 
白菜  一碗 
生抽  
酱油  
花椒油  可用花椒爆锅代替 
老抽  
香油  
鸡精  
醋  

正宗炒饼的做法:


1、洗好白菜以后，把帮子和叶子分开。白菜帮的数量要大于白菜叶，这样炒饼口感更好。大饼切丝。

2、锅中油热后先下白菜帮，等炒软以后下白菜叶。

3、倒入少量盐、生抽、酱油、花椒油。倒花椒油是为了让白菜的味道更丰富。

4、锅里面的白菜炒到快熟的时候，我们可以看到此时白菜出了大量的水，这时把饼丝倒入锅中翻炒。

5、等饼丝基本把锅中的水分吸收掉以后调小火，撒适量的酱油、盐、鸡精。

6、关火前点几滴香醋，香油，撒入蒜末再翻炒均匀即可。

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