米豆腐怎么做好吃

米豆腐怎么做好吃

原 料：　　米豆腐250克，酥黄豆10克，炸花生10克，大头菜10克，盐菜10克。　　调 料：　　红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。　　制作方法：　　拌。大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，入锅烧沸搅成稠糊状，加入少量的石灰水搅习至熟，装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐。再将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可。　　风味特色：　　色泽红亮，酸辣可口，清凉解署，荣获全国首届：“中华名小吃”称号。　　技术要领：　　米浆的浓度要适度，煮米浆时加入的石灰水不能过多；米豆腐宜批量制作　　--------------------------------------------------　　【美食杰 私家菜谱菜谱大全】鸡米豆腐的做法菜系及功效：私家菜 学龄前儿童食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：红烧　　鸡米豆腐的制作材料：　　主料：鸡肉200克,豆腐(北)150克　　辅料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱5克　　调料：豆瓣酱10克,酱油20克,盐2克,白砂糖5克,鸡蛋50克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克　　鸡米豆腐的做法：　　1.鸡脯肉中加入生粉、水、油，搅拌均匀。　　2.豆腐切块，放入开水中氽烫约3分钟，捞出，沥干水分。　　3.锅中倒入20克油，炒香蒜和姜，再加入鸡脯肉拌匀，放入盐调味后煮沸。　　4.倒入豆瓣酱、酱油20克、白糖5克，再加入淀粉及蛋液拌匀，最后淋上葱花即可。　　--------------------------------------------------　　香酿米豆腐　　香酿米豆腐　　【原料】　　米豆腐250克，鸡肉50克，香菜15克，姜5克，红萝卜10克，冬菇10克。调味料：熟花生油5克，盐6克，味精2克，鸡精粉1克，生抽王3克，麻油1克，淀粉适量。　　【制法】　　（1）米豆腐切成日字厚块，鸡肉剁成泥，香菜洗净切成粒，姜去皮切粒，红萝卜去皮切粒，冬菇去粒。　　（2）鸡肉泥加入红萝卜粒，冬菇粒，调入部分盐，味精，鸡精粉，淀粉拌成陷。　　（3）将米豆腐的一面拍上淀粉，把鸡肉陷酿上，入蒸柜蒸8分钟，拿出待用。　　（4）在碗内加入香菜粒，姜粒，调入剩下得盐，味精，生抽王，熟花生油，麻油，上汤少许，调匀，然后淋入蒸好的米豆腐上即可。　　【特点】　　米豆腐要买稍微嫩点得，吃时口感滑些。

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