什么是豆猪肉

什么是豆猪肉

豆猪是解放初期大家对患囊虫病的猪一种叫法,后来基本上都叫米猪了.这种猪杀了后的肉就是我们常说的米猪肉了.如何识别豆猪即患囊虫病的猪。这种肉对人体危害很大，不能食用。识别时主要是“看”，“米”猪肉一般不鲜亮，瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维 ( 瘦肉 ) 中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切，一般厚度 1 厘米，长度 20 厘米，每隔 1 厘米切一刀，切 4 － 5 刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。这种猪肉即是米（豆）猪肉。

又称“米猪肉”。也就是感染了绦虫病的猪肉。

吃"豆猪肉"会得绦虫病 豆猪肉就是这样形成的　　人们患了猪肉绦虫后，就会从粪便中排出绦虫的妊娠节片。猪是一种贪食且喜事肉的动物，当猪吞食了绦虫的节片，节片中绦虫卵经过猪的胃肠道，在里边脱壳而出成为六钩蚴，经过血液循环被输送到猪的身体各部，猪的体表和四肢肌肉中是其主要的终点站，在猪肉中发育成囊尾蚴，猪肉里有许多含有囊尾蚴的小包，俗称豆猪肉。其实猪只是绦虫的中间宿主。当人吃了没有煮熟的豆猪肉以后，猪肉中的囊尾蚴进到人的肠子里，经过2~3个月就发育成成虫，定居下来，在人肠管里交配发育，人就这样成了猪肉绦虫的终宿主。
　　患猪肉绦虫病的病人本身排出的虫卵或成熟的节片被误食以后，在人肠道里的虫卵脱壳也可以变成六钩蚴，它们像在猪身体内一样地从肠壁进入血循环，随血流分散到人身体的其他部位，如脑、皮下、肌肉，甚至心、肝、肺、肾、眼中，在这些部位，囊尾蚴都可以寄生下来，而被称做囊虫病，其中以脑囊虫病最多见且严重，可以引起癫痫发作、颅压增高，甚至精神失常。所以人类既可以是猪肉绦虫的终宿主，也可以是中间宿主。
　　因此，患了猪绦虫病要及时驱虫治疗以避免传染他人。加强肉类检疫，屠宰场发现病猪要妥善处理。注意个人卫生和饮食卫生，饭前便后要洗手，不吃半生不熟的猪肉，厨房中的砧板、菜刀要生熟分开。不随地大便。对猪圈要严格管理，这样才能避免发生猪肉绦虫病和囊虫病。

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