北京哪里有卖纯米酒的！知道的麻烦说说！

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可以自己做啊，很容易的。北京暖气这么热，我上周末做的。一天半就做好了，味道很醇正。自己做放心还卫生，比超市的好。　　做法也很容易。超市的安琪酵母粉有那种小袋小袋8G装的。不要按它上边说的做法来配比，我第一次就是按那上边说的做的，结果全浪费了。　　一般一小袋8G，可以做2斤糯米。你可以每次按2斤糯米来做，因为糯米泡后蒸完，差不多就有4斤糯米饭的量，也不少了。　　做法：　　1 圆粒糯米淘洗几遍，淘米水可以用来洗脸（很美容的），浇花，或者泡泡新买的沙锅。　　2.洗干净的糯米用稍热的开水浸泡4-6小时，以可以用手轻松碾碎米为准。（我泡的时候就是把盆子搁在厨房的暖气上，偶们家暖气相当热，特别是厨房的暖气，晚上摸着都有些烫手）　　3.用电饭锅把糯米蒸熟（注意，蒸糯米时候，少放些水，不要没过糯米面，因为糯米已经泡很很久，里边都吸饱了水分，如果水放多了，过稀做出来的就没有米酒外形就不能保留颗粒状，口感也会差很多）　　4.糯米蒸好后，再稍微闷一会。将饭勺将蒸好的糯米倒入一个稍大的盆里，将糯米铲的松散，尽量摊开一些，放凉。当温度差不多到三十五度左右的时候，就进入最后操作工序。　　5.拿个碗，将一小袋的安琪酵母粉倒进去，倒入凉开水，稍微搅拌一下，让酵母和水充分融和。然后将酵母水先沿盆的外侧缓慢均匀倒入装糯米的盆中，碗里剩余的酵母粉再加入一些凉开水稀释，均匀撒在糯米上。（注意，这里总共加的水不要超过一般的饭碗一碗水的样子。）　　6.加少酵母水后，用饭勺，将糯米饭和酵母水充分的拌一下，就可以放到事先准备好的用开水烫过的干净的容器里了。（你可以准备几个大的玻璃瓶子。我就只用了一个大号的乐扣的贮物盒。第一是密封性好，第二是底部面积大，受热会均匀一些。当然超市也有别的品牌的大号的密封防水的那种保鲜饭盒，你可以买一个到两个。当然要以冰箱能放得下为基准。还是很实用的。如果是做月子的，可以一次多熬些汤，粥，放到保鲜盒搁冰箱里。吃的时候取一些出来稍微热一下就可以。）　　7.将拌好的糯米饭平铺到容器里，这里要注意容器中间留一个洞，这个是防止酵母发酵时候，内部温度过高，有一定散热作用。我用的2700ML的保鲜饭盒，中间留的直径5ML的圆洞。　　8.等全部铺好了以后，在糯米饭上均匀的稍微撒一些凉开水，然后用饭勺将糯米饭各处都拍一下，压实,包括留的洞的洞壁。（我还是用刚才的那个小饭碗装的半碗水，然后用开水烫过的干净的饭勺，一点点舀着撒的，这样防止一次放水过多，和放水的不均匀）　　9.这些都做好后，盖上容器的盖子。用旧的衣服或者被单将器皿包好。然后放到家里最暖和的地方。（我们家厨房暖气非常热，我就用旧毯子包裹好保鲜饭盒放在暖气片上。这里要注意白天的话要避免阳光的直射）　　10.因为我们家暖气很热，我头天晚上8点放到暖气上的，第二天傍晚6点左右我打开看就酒香浓郁，留的洞里已经出水了，这时候糯米的口感就已经很是香甜。一般的女孩子还有孕妇都比较喜欢微微有点酸的甜味道。我个人就喜欢稍微有点酸的味道。所以就又让糯米继续发酵了一段。　　我又用干净的勺子在糯米上均匀的撒了一写凉开水，主要是怕暖气过热，酵母的发酵过度而导致过酸。　　这之后，我又将被单包裹好保鲜盒放到暖气上三个钟头，之后就大功告成了。　　我做了满满2700ML的一大盒子。结果两顿就让家里人给搞定。这里在家做的是醪糟汤圆，就是米酒+无馅的小汤圆+鸡蛋+枸杞子。　　你如果要做的话，可以根据家里暖气的温度，一般28-30度左右的话，24-36小时就足够了。　　你在中间过差不多15个小时的时候，可以打开稍微看一下，如果摸着感觉容器过热的话，可以适当加点凉开水。　　一般情况下，当留的洞里的出的水满了，甜米酒就差不多做好了。　　哦，最后特别要注意的是，这个过程中所有的器皿包括操作人的手，都要用开水来洗（手当然是用温或者凉开水来洗，器皿最好都用热开水烫一下先），不要碰到生水或者油。还有糯米蒸好后，一定要放温，便凉后才能加酵母水。如果温度高于40度，容易杀死酵母菌。发酵的温度也是以28——30度左右为最适宜。过低的温度，发酵就会慢很多。

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