要怎么做才能让卤的鸭脖.鸭脚那些骨头里也能进味呢.?

回答人请回答主题,.不要讲太多没用的,谢谢..

你的调料不对，卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。
黄卤汁：
原料：黄栀子，香叶，山奈，花椒，良姜，砂仁，油炸蒜仁，油炸鲜桔皮，芹菜，生姜，沙嗲酱，黄酒1，熟菜籽油，油咖喱，味精，精盐，骨汤
制法：
①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。
②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

卤汁味道重点， 一直煮，还要泡，这样才可以入味

卤个8成熟然后在卤水里侵泡到熟就OK了

卤好好要在卤汤里多泡一段时间 最好卤到6至7成熟时就关火用汤汁泡着 一般泡一夜就会入味