干咸鱼的做法？老硬硬，咋吃啊？

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解决时间 2021-04-05 21:36

提问者网友：记得曾经
2021-04-05 03:06

干咸鱼的做法？老硬硬，咋吃啊？

最佳答案

五星知识达人网友：一袍清酒付
2021-04-05 03:49

干咸鱼做法记住很重要的一点：泡咸鱼干一定不要用淡水，要用淡盐水。　　为了减轻咸鱼的咸味，有人以为把咸鱼浸在清水里就能漂淡，其实并不是好办法、正确的做法是将腌鱼浸泡在淡盐水中漂去盐分、这样做不仅腌鱼表面接触水的部分盐得到溶化，而且还能使渗透进鱼体的盐分也慢慢地溶解出来、淡盐水的浓度是1、5％，即三大杯冷水加2 小匙食盐、取食青鱼、鳕鱼等咸鱼干时，可将鱼干浸在淘米水中回软，这样既能防止鱼干天然香味和营养成分的逸失，还能去掉脂肪因接触空气发生氧化后产生的鱼干特有的气味。　　然后加入料酒、姜葱，上炉蒸就可以了。上面还可以打一个鸡蛋，可好吃啦！！！

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