糖醋虾的制作步骤

糖醋虾的制作步骤

1、将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分，用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟。
2、锅中放入色拉油（此时油量稍多一些），花椒、姜片爆香将原料沥出。
3、鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起；炸好的虾捞出备用；锅中留底油（此时油量不要太多），重新加入姜片、葱段、蒜片爆香。
4、加入糖、醋，同时加入水淀粉调成糖醋汁。将炸好的虾入锅，颠翻几下，出锅装盘即成。

小贴士：
1、炸虾时要旺火速成，可使虾壳脆肉嫩；
2、虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。与葡萄、石榴、柿子等同食，会降低蛋白质的营养价值，刺激肠胃，所以海鲜与这些水果同吃最好间隔1－2小时。

1.将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分，用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟
2.锅中放入色拉油（此时油量稍多一些），花椒、姜片爆香将原料沥出
3.将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起

4.炸好的虾捞出备用
5.锅中留底油（此时油量不要太多），重新加入姜片、葱段、蒜片爆香
6.加入糖、醋，同时加入水淀粉调成糖醋汁

7.将炸好的虾入锅，颠翻几下，出锅装盘即成

烹饪技巧

1、 炸虾时要旺火速成，可使虾壳脆肉嫩；
2、虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。与葡萄、石榴、柿子等同食，会降低蛋白质的营养价值，刺激肠胃，所以海鲜与这些水果同吃最好间隔1－2小时。

1、将虾洗净，剪去虾钳、虾尾硬尖备用。
2、将糖、醋、生抽、盐、干淀粉放在一起调成汤汁，加入清水调匀。
3、锅烧热，放入多一些的底油，将虾倒入，煎至两面金黄盛出（期间，要用铲子轻按虾头，逼出红油）。
4、重新起锅，倒入少许底油，放入一半葱末、一半蒜末、姜末爆出香味。
5、将煎好的虾倒入，翻炒均匀，淋入调料汁炒匀，待汤汁完全将虾包裹均匀、汤汁浓稠时关火，撒入余下的蒜末翻炒均匀。
6、装盘，撒上余下的葱末即可。

虾仁去除虾线
玉米淀粉加水和成较稀的糊
烧油至六成热，虾仁挂糊逐一下锅炸至外皮酥脆
糖醋二比一加点水熬至浓稠，把虾放入汁内拌匀出锅即可

1.将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分，用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟
2.锅中放入色拉油（此时油量稍多一些），花椒、姜片爆香将原料沥出
3.将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起

4.炸好的虾捞出备用
5.锅中留底油（此时油量不要太多），重新加入姜片、葱段、蒜片爆香
6.加入糖、醋，同时加入水淀粉调成糖醋汁

7.将炸好的虾入锅，颠翻几下，出锅装盘即成

烹饪技巧

1、 炸虾时要旺火速成，可使虾壳脆肉嫩；
2、虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。与葡萄、石榴、柿子等同食，会降低蛋白质的营养价值，刺激肠胃，所以海鲜与这些水果同吃最好间隔1－2小时。

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