姜撞奶凝固怎么补救,姜撞奶为什么会凝固？

姜撞奶凝固怎么补救,姜撞奶为什么会凝固？

正确的做法如下：
1.把姜去皮，磨成姜蓉，用纱布滤出姜汁备用，盛在碗里备用（每碗一汤匙，能吃辣的可以放多点姜汁。个人建议：最好不要放太多，因为会抢去奶味）
2.牛奶加糖加热至周围有小泡泡出现即可，不用沸腾。
3.快速把煮好的牛奶冲到已装有姜汁的碗中（个人建议：准备一个深底的大碗），把煮好的牛奶从半空中倒落碗中，再倒回锅里，来回倒十到十五次左右，等待5分钟
4.拿出勺子，开动吧，嘿嘿~
（原料：牛奶【1斤能做出2碗半】、姜汁【汤匙计量】、糖【依个人喜好】 个人建议：用材新鲜）就为什么会凝固这一问题呢，我的答案如下：
姜汁和牛奶在一定温度范围（即40度－100度）内福生化学作用，使牛奶凝固制作而成。
也就是在这个温度范围内，就可以使姜汁和牛奶混合凝固，温度是一个绝对重要的因素。而上述做法3中，传统做法“来回倒十到十五次左右，等待5分钟”让牛奶的温度稍微降低，使得成品口感更好了，要吃姜撞奶，趁热吧~怎么样，了解了么？嘿嘿，希望有能为你解忧

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