食用碱在米和面混合制品中能起到防腐作用吗？
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-01-31 14:15
- 提问者网友：却不属于对方
- 2021-01-30 20:26
食用碱在米和面混合制品中能起到防腐作用吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：荒野風
- 2021-01-30 20:32
食用碱在发酵的面粉中起酸碱中和作用！发酵的面粉是乳酸～加点碱跟乳酸起反应～中和一部分酸使口感好…另外酸碱反应产生大量气体使蒸出来的馒头包子酥软
全部回答
- 1楼网友：山河有幸埋战骨
- 2021-01-30 20:50
你好！
不是，是减少酸度，
如有疑问，请追问。
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