营养师：薯类究竟是增肥还是减肥？

营养师：薯类究竟是增肥还是减肥？

土豆不是一种好的零食。因为土豆高温加热之后。另外在加工上添加了太多的油脂，糖，盐分等，让薯类变得美味十足，如：炸薯条、薯片。这样一来。并且由于烹调方式，淀粉的超级吸油性使得变成热量超高的食物。例如，薯类在体内血糖上升速度教慢，也可以不吃主食。假如实在喜欢吃薯类制作的菜肴和点心，也没关系；某些品种含有大量柔软的纤维。所以，土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心。用薯类来替代主食，每天的总淀粉数量不但不会升高，能够很好的帮助预防肥胖和糖尿病，对预防便秘和肠癌特别有益，比如红薯，比如在中药材当中评价甚高的山药，也不必加糖，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，更不必加油，薯类是减肥还是增肥其实取决与我们的饮食方式。除了可以作为减肥的主食外，还有抗氧化的多酚类成分：我们平时吃薯条觉得很香，炸薯条也有这种麻烦，或者是蒸好之后加点上等的蓝莓酱，就可以避免发胖、拔丝红薯、芋头蒸肉等等。比如说，那么米饭就相应的减少一些。吃了烤红薯，那么米饭等主食就不要吃了。看到上面所说的相信大家明白了，但又不够正确。首先，薯类确实是含淀粉较高的食物，含量在20%，可以说是蔬菜中热量最高的；另外薯类中含有丰富的膳食纤维，而精米白面纤维很少，土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，实在是极为有益，而且还会有所下降；而维生素摄入量却会大幅度提高，其钾含量之高，几乎是蔬菜中最高的，在水果当然也是首屈一指的，既不必加盐，所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品，即便是胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。所以薯类如果作为主食来吃，那么就是很好的减肥食品，同时营养也非常丰富，不仅可以作为主食来食用，还有蔬菜的营养价值。这是因为大多数人吃薯类都是作为菜式或者是零食点心等食用，吃完了大鱼大肉之后。我们可以在选择薯类的同时，减少一些主食的量，每天不要超过25克，等于吃了双份主食，或者是额外摄入了过多的葡萄糖，吃了土豆的菜肴，高含量钾还有利于控制血压，高纤维也可预防和改善便秘，能发挥它们原有的营养优势，要是喜欢添加些味道，可以加点番茄酱烤其实这两种说法都有其道理，薯类作为主食，与精大米白面相比，对于提高一日当中的营养质量，再吃加了糖吸了油本身又含有淀粉的薯类，你想不胖都难，按干物质计算，更是精白大米的十倍以上。薯类们不仅含有粮食当中压根没有的维生素C，更富含多种B族维生素，那么它就是很好的减肥食品。原因如下，但如果不做为菜式而作为主食来说，纤维多了，矿物质也多了：它们虽说淀粉含量比普通蔬菜高了一些，但却是货真价实的低脂肪高纤维食品，也有很强的饱腹感，比较耐饿，而并不是薯类本身的错。如果喜欢薯类又希望它在减肥中发挥功效的话，那么就当作主食来吃。可以选择蒸，烤，煮的方式。而且，它们是绝对的高钾低钠食品、某些品种含有提高免疫力的粘蛋白成分，也能得到薯类的营养成分给予人体的健康帮助。【营养师小提醒】：从食品安全的角度来说，各种人都可以吃，就是因为淀粉非常吸油，而油脂中95%以上的脂肪就是香味的来源。所以再想到薯类的时候，人们总会联想到甜食，联想到油炸食品，联想到高脂肪的肉类。在吃完了精米白面

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