泡椒是怎么做的？

泡椒是怎么做的？

1.新鲜辣椒洗干净，晾干水份。

2.取一坛子洗干净，倒入清水（纯净水，或放凉的白开水）。

3.放入晾干的辣椒，少许盐，花椒，蒜头。

4.密封，放置几天就可以了

泡辣椒（泡海椒）的做法：

　　1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。 2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。 3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。 4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。 5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

先准备一个有凹口的坛子，洗干净，晾干。烧开水放凉后放入坛子内，加盐，八角、花椒。再把辣椒洗干净，晾干水分，放入坛内，盖上盖子，在凹槽内放入水、过15天左右就可以吃了，如果是老泡菜水的坛子，就只要7天。

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