很多人都用蚝油，炒菜的时候能起到什么作用？

很多人都用蚝油，炒菜的时候能起到什么作用？

随着现在社会的发展，人们的经济水平也提高了，所以近几年来，耗油也会经常出现在我们的家庭中。耗油是用牡蛎熬制而成的调味料，于是广东比较常见的传统鲜味调料，喉咙都爆鲜美，蚝油的味道香而且浓郁，粘稠度也比较适中，而且营养价值也比较高，所以是在制作一些传统的菜品的时候，经常选用的主要配料。很多人都用蚝油，炒菜的时候能起到什么作用？又是什么时候用呢？
耗油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，客户也补充各种氨基酸及微量元素，而且它主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；而且耗油中氨基酸的种类达到22种，而且氨基酸的含量协调平衡，其中，观山海量是总量的一半，它与核酸共同构成耗油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；而且耗油中含有丰富的牛磺酸，它可以增强人体免疫力。
而且好有鲜亮有光泽，可以很好的增加人们的食欲，所以它与酱油相比，鲜味就会更加的丰富，然而魔力，牡蛎制成蚝油后还富含海产鱼类风味，形成了蚝油的一大特色。
其实我以为的使用还是非常广泛和非常方便的，只要是咸事，就都可以使用耗油调味，就比如说：拌面、拌菜、猪肉、炖鱼、做汤等等。耗油还适用于炒菜，特别是一些青菜，适合在快要熄火的时候，趁热加入。因为在炒菜的时候，温度比较高，这样会破坏掉它的营养成分和新鲜的味道；而且耗油还非常适合吃火锅的时候用，在食材还比较热的时候，趁着食材热烫的时候加入蚝油，这样味道会更香；再或者是在包饺子的时候，将蚝油拌在陷里，这样味道就会十分的鲜美；还有就是在烧烤的时候，蚝油也是比较适合用来做烧烤的，就是在烤熟的食物上面，抹上一层的蚝油，这样吃起来可是美味极了。
再就是需要注意的是，用蚝油调味的时候切忌与辛辣的调料或者是醋和糖一起用，因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜美和有损蚝油的特殊风味。如果说，蚝油在锅里煮的时间比较长了，就会失去新鲜的味道，并且使蚝香味逃逸。所以蚝油的食用，尽量是选择在出锅前或者是出锅后趁热加入。

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