如何使用家用烤箱做烤鸭？

如何使用家用烤箱做烤鸭？

用料净鸭（2000g左右）1只酱油、甜酱1碟麦芽糖10g葱段   1碟盐、料酒适量茶叶饼或芝麻烧饼若干做法选一只完整的仔鸭，将鸭子开膛除去内脏，剁掉鸭爪。
  烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮被胀开，但不要把鸭皮烫烂。   把盐、料酒、酱油和葱混在一起，刷在鸭子身上，多刷几遍，放入冰箱中腌制24小时。   将鸭子在转轴上串好，注意鸭子的重心。   
将烤箱用200温度预热5分钟，用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。   用200度的温度烤5分钟，然后用160度的温度烤40分钟，将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好像涂了亮漆一般，最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。   将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。

成分: 鸭一只,约1.5公斤 蜂蜜约50克,   用于涮在鸭皮上 盐约   20克 香料:   黑胡椒20克(也可以根据口味选用其他)    烫鸭子的料: 蜂蜜(或白糖)400克 水   2000克 做法: 1.   黑胡椒豆粗粗碾碎: 2.依传统鸭子应该在翅下开一小口去内脏,有一定技术滴.   但是国外买的光鸭都是腹部大切口,因陋就简吧.      去头颈翅膀和爪,用黑胡椒和盐擦鸭子内外,放冰箱腌一天.   黑胡椒会在鸭皮表面留下痕迹,烤过就没有了,不影响成品呈现: 3.将蜂蜜(或白糖)400克水2000克在汤锅烧开,用勺子将腌好的鸭子内外淋2-3遍: 4.将鸭子腹部开口用牙签或绵绳封住,挂起晾12-24小时(气温20以下时),如果天气热,   只能架起来放冰箱喽. 5.烤箱预热350F/180C.   将晾好的鸭子放在有架子的深烤盘,放入烤箱. 6.每20分钟翻一次身换一面,薄薄刷一次蜂蜜.   共烤80分钟左右,待鸭子流出的汁液由血水变清后就熟透了. 唠叨:   1.建议用深烤盘,因为血水和油会轻微起爆,浅口盘会溅油.                  2.烤的过程会出很多油,如果需要保留鸭油,那您的烤盘要事先洗干净啊.

材料 主料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼. 做法 1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。 2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间； 3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止； 4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起 5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷 6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干 8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。 9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可

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