翻糖白油是什么

翻糖白油是什么

问题一：翻糖蛋糕里边用的白油起啥作用 白油是很重要的原料，本身翻糖的配方里就有它，另外，和淀粉一样，它也是防止做翻糖过程中出现翻糖粘手的介质，根据每个人的喜好而定，有很多大师从头到尾都使用白油作为防粘介质，而不用淀粉或者糖粉。另外，在揉大块翻糖的时候，加入白油也能起到润滑保湿的作用，防止翻糖干掉。问题二：翻糖膏用的白油是什么油 食品级，若是需要白油可联系！问题三：翻糖蛋糕里边用的白油能用猪油代替嘛？着急用嘿嘿请大家帮帮忙噢 可以。白油是加工过的动物性油脂，没有的话可以直接用猪油替代。问题四：做翻糖，要用白油或黄油防粘，可我都没有，用什么代替 没有味道的植物油，比如橄榄油，玉米油问题五：翻糖蛋糕里边的白油可以用猪油代替嘛？ 可以的，不过一般都白油，问题六：翻糖是什么 翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。
配方：蛋白1个（回温备用），糖粉250g（过筛），Tylose powder （纤维凝胶剂：通常为羟乙基纤维素，也可用炒制过的淀粉代替，但是口感会变差）1大匙，白油（或者用橄榄油）1~2小匙。 做法：搅拌盆中打发蛋白至发泡能拉出soft peak（即粘稠平滑的胶泡状），分数次加入糖粉搅拌至黏稠，最後加入Tylose powder，用手揉匀成团状。取白油至两手掌心搓揉回温，然后揉入粉团即可。用两层保鲜膜覆盖包好、放进密闭盒中保存一天，这样醒过的面团弹性较好。
请采纳！问题七：做翻糖皮没有白油能用蛋糕油代替吗 不可以，蛋糕油属于膨松剂。可以用少量的油代替就可以了。问题八：揉翻糖时要加什么粉 你好，翻糖粘手对吗？一般加玉米淀粉或者在手上涂一些白油（不是猪油，就是起酥油或者又叫棕榈油，烘焙常用材料，网上搜一下）如果要翻糖变硬的话，最好加泰勒粉、淀粉或者干佩斯，这样翻糖容易变硬定型，加糖粉的话作用不大，自己试试看吧!问题九：做翻糖应该用什么糖粉 翻糖的做法
将明胶粉和冷水混合均匀
然后隔热水将其融化成透明液体
然后加入调味料（柠檬汁，杏仁香精，橙汁等）
然后加入玉米糖浆
接着加入甘油
加完玉米糖浆和甘油后混合，这时液体稍粘稠，不顺滑，要再次隔热水，让其拌成较稀的液体
在一个大碗中，筛入680g糖粉
糖粉中间挖一个井，然后倒入步骤6拌好的液体
最好用木勺搅拌，混合物会成为黏性的状态
将剩余的糖粉，筛一部分到操作台上
将盆里的翻糖取出放在糖粉上
像揉面一样揉，边揉，继续再分次筛上糖粉揉
用刮板将周围的糖粉聚拢。并铲除粘在台面上的颗粒状碎屑
最后，揉成一个光滑，柔软的面团。翻糖最终应该是结实但柔软的
在手掌上搓上起酥油，然后揉入翻糖中，让其消除黏性
整形好之后，用保鲜膜紧紧包裹住翻糖，然后装入密封袋子或盒子里，把它放在冰箱里，可保存2个月。翻糖放置24小时，使用最佳～问题十：就个翻糖的做法 翻糖蝴蝶的做法
把翻糖杆成薄皮，大约2mm左右
统一尺寸裁减成14-15条状备用
将剪彩出来的条状头尾黏起来
用翻糖搓成球状，然後依次插入水滴状蝴蝶结片，最底下一圈6-7片，第二层5片，最上面3片

我学会了

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