红薯凉粉的做法与配方

红薯凉粉的做法与配方

红薯凉粉食材明细：红薯淀粉适量、红苋菜适量、黄瓜适量、大蒜适量盐 适量、香油 适量、香醋 适量、生抽 适量制作步骤： 1. 准备原材料。 2. 把红苋菜在开水里煮一下取汁。 3. 取红薯粉一小碗，加苋菜汁稀释搅拌开。 4. 用漏网过滤一下淀粉水。 5. 将红薯淀粉水倒在苋菜汁兑成的水里搅拌均匀，用的比例是1:6，一碗淀粉水，六碗水。 6. 先是中火不停地搅拌，烧开后，转小火不停的搅拌，直到淀粉粘稠变成透明状。 7. 取一个规则容器，把淀粉糊倒在里面。 8. 在室温凉到不太烫时，放进冰箱冷藏两个小时以上就凝固好了。 9. 黄瓜去皮切成小四方块。 10. 把大蒜用蒜臼捣碎成蒜泥，加少许清水稀释一下。 11. 蒜水里倒入香醋、加入两勺盐、一勺生抽、一勺香油搅拌均匀。 12. 把凉粉切成小四方块与黄瓜放在一起，把碗汁倒在凉粉上面，吃的时候搅拌均匀。

用料 主料 红薯淀粉100克 调料 生抽35克 芝麻油15克 辣椒油15克 水450克 红薯凉粉的做法 1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系 2.在红薯生粉中倒入水 3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉 4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子 5.用中小火不停的搅拌 6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉 7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上 8.切成条 9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入 烹饪技巧 1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。 2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。 3、同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息