豆腐脑卤汁配料沉底怎么解决

卤汁内的黄花菜，木耳等菜品沉底。怎么不悬浮？哪位知道。

芡大的小了  还有就是把木耳黄花多煮一会煮的烂一点

也可能你点豆腐的豆浆太淡了（豆腐出水太多） 把豆浆的浓度提高

豆腐脑卤汁配料沉底怎么解决

悬赏分：10 - 解决时间：2009-12-9 22:52 请不要在百科上粘贴，都看过了，不满意 材料：内脂豆腐、鲜香菇、干木耳、肉末、生姜 做法：1、将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。 2、干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末。 3、锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦），再次烧开，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸）。 4、做好的卤汁，馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦 5、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可。 回答者： - 2009-12-5 14:31 5 2010-1-1 5 2009-7-14 1 2008-11-30 3 2008-10-15 2 2008-7-19 查看同主题问题：

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