羊肉汤为何熬久了会变红？

我是做羊肉粉的，羊肉粉主要是个汤够不够鲜，够不够美味，我家的羊肉汤够鲜了，够美味了，可是问题就来了。羊肉汤的汤一定要开才好喝，想要汤开了，汤好喝了，火必须是不能少的，我们是烧碎煤的，不能老是熬着啊，熬久了汤就会变红（看起来那个汤不新鲜的那种感觉），不熬咯，汤又不好喝，怎么办啊？哪位师傅高抬贵手教教小的吧，感谢了！！！！我想得到的帮助是，就算怎么开火，汤看起来都是新鲜的，不要再出现那种看起来红红的汤了

这样子的话比较有难度，你要是熬汤的话，你的货后无法控制，汤熬出来必然会有颜色的变化。所以要看起来新鲜的话，一定要掌握火候

羊肉汤熬好之后，在喝汤的时候加入盐味精后加入适量的胡椒粉可以增加汤的味道不会再出现所谓的酸或臊味了

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