什么茶叶喝着是甜的而不是苦涩的

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解决时间 2021-02-28 19:22

提问者网友：兔牙战士
2021-02-28 05:08

什么茶叶喝着是甜的而不是苦涩的

最佳答案

五星知识达人网友：从此江山别
2021-02-28 05:41

首先要明白茶叶苦涩的原因。茶叶苦涩是因为茶叶里能引起收敛感并产生涩味的成分，主要是茶多酚类。所以说茶叶中茶多酚类含量越多就会越苦，反之亦然。
所以想要喝到甜的茶、不苦的茶应该选择发酵茶，如红茶、黑茶等，这些茶制作工艺中将多酚类物质破坏，减少了茶叶的苦味。

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1楼网友：枭雄戏美人
2021-02-28 06:14

因为茶里含有丰富的氨基酸，茶叶的香味和甜味主要来自氨基酸，也就是喝到嘴里比较醇，回口是甜的，主要是因为茶叶里的氨基酸没有被完全分解，您才能感觉到茶汤的甜味，这跟您泡茶也有关系，水温掌握的很好啊，要是泡茶的水温太高了，茶叶里的氨基酸就会被热水分解（氨基酸在60度后就要开始被分解），如果氨基酸被分解了，那茶喝在嘴里就没有那么甜了。也就没那么好喝了。茶的甘甜味主要来自茶叶中的蛋白质和氨基酸；茶叶的苦涩味主要是茶多酚和生物碱，而香味主要是各种挥发性的酯类，低温生长的春茶蛋白质和氨基酸含量高，所以才有甘醇鲜爽的口感。而夏天高温生长的夏茶茶多酚含量高，所以苦涩味重。好的口感主要来自蛋白质和氨基酸，各种香味来自挥发性的酯类。

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