油泼面怎么做好吃
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解决时间 2021-03-21 16:54
- 提问者网友:藍了天白赴美
- 2021-03-20 19:37
油泼面怎么做好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友:鸠书
- 2021-03-20 19:43
问题一:油泼面的做法,油泼面怎么做好吃,油泼面的家常做法 葱(姜蒜)切末备用,盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方
水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底(这一步很重要,后面解释)
刚才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用
煮面,面条煮的稍微软一些(更好的吸收料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的豆芽上
烧油,至7成左右即可(为了不让面提前捞出发生粘连,所以4.5.这两步一定要统一,即面捞出、调料菜码好,油恰好烧到7成左右),当然,如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油
在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到)
泼完油,立刻(注意这个立刻!)倒醋,如图这一碗大概2汤匙左右,这时候你会听到呲呲的声音,接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的酱油调味即可(酱油的量一定要少,吃不出来有酱油,但是有它又会让口味变的丰富有层次)
最后码上烫熟的青菜,拌匀就可以开吃了
我是陕西人 实在太爱这口了 希望这个回答对你有帮助问题二:油泼面怎么做好吃 食材明细
宽面条适量
油菜适量
香葱适量
干辣椒适量
油适量
盐适量
味精适量
生抽适量
老抽适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
油泼面的做法步骤
1
油菜洗干净
2
干辣椒切小断
3
香葱切葱花
4
锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好!其次,碗要大点大点再大点,方便拌面~~~
5
然后就开始放调料啦!排名不分先后次序,份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控---老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量……
6
最后!把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧!问题三:油泼面怎么做好吃,简易油泼面的家常做法 简易油泼面的家常做法
主料
中筋面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
一个
青菜
适量
香葱
适量
生抽
适量
醋
适量
辣椒粉
适量
大蒜
适量
步骤
1.主料备用。
2.辅料备用。
3.面粉加入鸡蛋和水,和成面团,炀30分钟后擀成面片,不要太薄。
4.将面皮切成两指宽的面片。
5.捏住两头在案板上敲打,顺势拉长。
6.锅中水烧开,下入面条,顺便烫青菜。
7.锅中烧热油后浇在辣椒粉上,将生抽、醋、蒜末、盐加入调匀备用。
8.拌好的调味汁,淋在煮好的面条上,撒上葱花即可。问题四:油泼面怎么做家常做法 油泼面的做法
1.
佐料
2.
面揉成团,抻成面片
3.
锅内放水,水开后,放入宽面条
4.
豆芽,小白菜焯水
5.
煮好的面、豆芽、小白菜、葱花、撒少许辣椒粉
6.
锅内放油,放入酱油、米醋、白胡椒粉微热
7.
浇在面条上
8.
搅拌均匀问题五:油泼面家常做法,正宗油泼面怎么做 油泼面
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
主料:
鲜面条 适量
小油菜 适量
绿豆芽 适量
鹰嘴豆 适量
辅料:
红椒粉 适量
辣椒粉 适量
深色花椒粉 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
葱花 适量
蒜末 适量
香菜 适量
做法步骤:
1. 烧一锅水,沸腾后,加一点油和盐,放入豆芽和小油菜烫熟。
2. 捞出蔬菜沥干,放入面条煮熟,也可以过一下凉开水。
3. 把面条和蔬菜都放在盘子里,加一些生抽和醋,我还加了一些煮熟的鹰嘴豆。
4. 蒜和葱切末,放在面条上,再加入红椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜。炒锅倒入一些油烧热,浇到各种粉和葱蒜末上,拌匀即可。问题六:简易油泼面怎么做好吃,简易油泼面的家常做法 食材明细
刀削面半袋
青菜适量
火腿丝适量
葱适量
酱油适量
醋适量
盐适量
胡椒面适量
辣椒面(或丝)适量
微辣口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度
简易油泼面的做法步骤
1
简易做法,懒得自己做面,就从商店里买来的,我们这的商店很多都在卖,味道不错,还很劲道,关键是不用自己动手
2
在烧水煮面的时候把青菜(根据自己洗好选择)洗好、葱切丝(或葱花),备用(喜欢吃蒜的朋友可以切些蒜末)
3
火腿肠切丝(可根据自己洗好决定是否添加)
4
在面快要出锅的时候顺便把洗好的青菜焯一下
5面和青菜出锅后,把火腿肠丝,葱花、盐、胡椒面、辣椒面(或丝)放入碗中,待油烧热后泼在上面、搅拌均匀后即可食用问题七:正宗油泼面的做法? 材料
主料:小白菜150克,大葱25克,番茄50克,鸡蛋50克
调料:酱油5克,醋5克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,辣椒粉3克,植物油30克
做法
1. 面粉加适量清水,和匀,揉匀,擀成面皮,切成面片(切成二指宽的面片)
2. 西红柿洗净切块;
3. 小白菜洗净待用;
4. 鸡蛋放入碗内搅匀;
5. 锅内放入适量植物油,炒西红柿鸡蛋,做哨子;
6. 将面下锅,同时把小白菜下锅;
7. 待面熟后,捞出锅,将葱切丝放在面上,然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上;
8. 在铁锅中倒入适量食用油,待油热后,浇在辣面上,用筷子迅速搅匀;
9. 浇上酱油、醋,加入哨子,搅匀。问题八:油泼面的家常做法 食材准备
面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱,姜,蒜、花椒适量。
制作步骤
调味:将煮熟的面捞出,盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。问题九:油泼面的家常做法大全怎么做好吃视频 用料
主料
面粉250克
辅料
绿豆芽
30克
油菜
3棵
调料
食盐
3克
醋
5克
葱
5克
蒜
3瓣
生抽
5克
辣椒粉
10克
用料小秘诀
临出锅加入家乐鸡粉提鲜
大大提升鲜度,使口感爽滑鲜美香醇
油泼面的做法
1.取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面
2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右
3.将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)
4.用压面机反复压制3—4次,压成薄厚均匀的长方形面皮
5.将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条
6.撒少许干粉,将面条散开抖匀
7.面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟
8.煮好的面条捞入碗中
9.油菜提前洗净焯熟
10.绿豆芽提前洗净焯熟
11.将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中,依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉
12.面条准备捞出的同时,烧适量橄榄油至七成热,将热泼在码好青菜和调料的面条上,倒适量醋和少许生抽调味,拌开食用问题十:油泼面的做法 食材准备面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱,姜,蒜、花椒适量。制作步骤调味:将煮熟的面捞出,盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。烧油:将油在锅中加热,要到十成热,冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来,新手不推荐啊。泼油:将十成热的锅里菜籽油,浇在面上即可。注意,防备热油溅到人身体裸露皮肤上。 食材准备面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。制作步骤1、和面用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条,揉好,抹上油,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用。2、抻面(1)箸头面:将面条搓细(约5—8条),用两手轻轻扯长,再将“面头”平列起来,用两手将面提起用力扯,随即在案上弹一下,两臂张开再一扯,然后用右手将面的两头捏住提起,左手食指、中指伸入折处,略加弹动将面条分开,两手伸开徐徐向外伸扯,再用左手无名指、小指把面条中间挂住,将左手食指与中指原挂的面头交到右手,再左右向外伸扯,如此两三次,即成箸头细面,随手投入开水锅煮熟即成。(2)油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片,在宽片中间用小擀杖横压一道纹,双手左右分开扯成宽面片,再顺中间压纹处劈开,投入开水锅里煮熟,捞在碗里。(3)泼油:面上放适量干辣面、葱花,将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成,泼面时面上可放各种时鲜青菜,如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等,喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料,但调料须在泼油前和煮好的面调匀,这样可以使味入面内。 食材准备主料:面粉。配料:小白菜、豆芽、香葱、蒜。调料:橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。制作步骤1、和面(1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用,温水中加入少许盐;(2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快哦;(3)、将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右;(4)、将饧好的面用力揉至表面发光发亮;(5)、往菜板上倒少许橄榄油,并涂抹均匀;(6)、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上,并用双手按平;(7)、用保鲜膜将面蒙住,饧1个小时左右;2、备菜(1)、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末;(2)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将小白菜倒入沸水中焯熟;(3)、将焯好的小白菜捞起,在冷水中过一下;(4)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将豆芽倒入沸水中焯熟;(5)、将焯好的豆芽捞起,在冷水中过一下;(6)、将辣椒面儿放入碗中备用,锅中倒入油烧制8成热,多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌;(7)、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水,并搅拌均匀;3、煮面(1)、把面切成约两指宽,一次切3根,最好是现扯现切;(2)、用手将面压平;(3)、将面拉长甩匀;(4)、将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出;4、泼面(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子;(2)、撒入少许盐和鸡精,倒入约5-10毫升醋;(3)、用一大汤匙烧制8-9成热的油,分三次泼入碗中。 食材:面粉、油菜、豆芽。配料:盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。做法:面条的制作:1、取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面。2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。3、将饧好的面团揉匀......余下全文>>
水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底(这一步很重要,后面解释)
刚才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用
煮面,面条煮的稍微软一些(更好的吸收料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的豆芽上
烧油,至7成左右即可(为了不让面提前捞出发生粘连,所以4.5.这两步一定要统一,即面捞出、调料菜码好,油恰好烧到7成左右),当然,如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油
在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到)
泼完油,立刻(注意这个立刻!)倒醋,如图这一碗大概2汤匙左右,这时候你会听到呲呲的声音,接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的酱油调味即可(酱油的量一定要少,吃不出来有酱油,但是有它又会让口味变的丰富有层次)
最后码上烫熟的青菜,拌匀就可以开吃了
我是陕西人 实在太爱这口了 希望这个回答对你有帮助问题二:油泼面怎么做好吃 食材明细
宽面条适量
油菜适量
香葱适量
干辣椒适量
油适量
盐适量
味精适量
生抽适量
老抽适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
油泼面的做法步骤
1
油菜洗干净
2
干辣椒切小断
3
香葱切葱花
4
锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好!其次,碗要大点大点再大点,方便拌面~~~
5
然后就开始放调料啦!排名不分先后次序,份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控---老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量……
6
最后!把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧!问题三:油泼面怎么做好吃,简易油泼面的家常做法 简易油泼面的家常做法
主料
中筋面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
一个
青菜
适量
香葱
适量
生抽
适量
醋
适量
辣椒粉
适量
大蒜
适量
步骤
1.主料备用。
2.辅料备用。
3.面粉加入鸡蛋和水,和成面团,炀30分钟后擀成面片,不要太薄。
4.将面皮切成两指宽的面片。
5.捏住两头在案板上敲打,顺势拉长。
6.锅中水烧开,下入面条,顺便烫青菜。
7.锅中烧热油后浇在辣椒粉上,将生抽、醋、蒜末、盐加入调匀备用。
8.拌好的调味汁,淋在煮好的面条上,撒上葱花即可。问题四:油泼面怎么做家常做法 油泼面的做法
1.
佐料
2.
面揉成团,抻成面片
3.
锅内放水,水开后,放入宽面条
4.
豆芽,小白菜焯水
5.
煮好的面、豆芽、小白菜、葱花、撒少许辣椒粉
6.
锅内放油,放入酱油、米醋、白胡椒粉微热
7.
浇在面条上
8.
搅拌均匀问题五:油泼面家常做法,正宗油泼面怎么做 油泼面
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
主料:
鲜面条 适量
小油菜 适量
绿豆芽 适量
鹰嘴豆 适量
辅料:
红椒粉 适量
辣椒粉 适量
深色花椒粉 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
葱花 适量
蒜末 适量
香菜 适量
做法步骤:
1. 烧一锅水,沸腾后,加一点油和盐,放入豆芽和小油菜烫熟。
2. 捞出蔬菜沥干,放入面条煮熟,也可以过一下凉开水。
3. 把面条和蔬菜都放在盘子里,加一些生抽和醋,我还加了一些煮熟的鹰嘴豆。
4. 蒜和葱切末,放在面条上,再加入红椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜。炒锅倒入一些油烧热,浇到各种粉和葱蒜末上,拌匀即可。问题六:简易油泼面怎么做好吃,简易油泼面的家常做法 食材明细
刀削面半袋
青菜适量
火腿丝适量
葱适量
酱油适量
醋适量
盐适量
胡椒面适量
辣椒面(或丝)适量
微辣口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度
简易油泼面的做法步骤
1
简易做法,懒得自己做面,就从商店里买来的,我们这的商店很多都在卖,味道不错,还很劲道,关键是不用自己动手
2
在烧水煮面的时候把青菜(根据自己洗好选择)洗好、葱切丝(或葱花),备用(喜欢吃蒜的朋友可以切些蒜末)
3
火腿肠切丝(可根据自己洗好决定是否添加)
4
在面快要出锅的时候顺便把洗好的青菜焯一下
5面和青菜出锅后,把火腿肠丝,葱花、盐、胡椒面、辣椒面(或丝)放入碗中,待油烧热后泼在上面、搅拌均匀后即可食用问题七:正宗油泼面的做法? 材料
主料:小白菜150克,大葱25克,番茄50克,鸡蛋50克
调料:酱油5克,醋5克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,辣椒粉3克,植物油30克
做法
1. 面粉加适量清水,和匀,揉匀,擀成面皮,切成面片(切成二指宽的面片)
2. 西红柿洗净切块;
3. 小白菜洗净待用;
4. 鸡蛋放入碗内搅匀;
5. 锅内放入适量植物油,炒西红柿鸡蛋,做哨子;
6. 将面下锅,同时把小白菜下锅;
7. 待面熟后,捞出锅,将葱切丝放在面上,然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上;
8. 在铁锅中倒入适量食用油,待油热后,浇在辣面上,用筷子迅速搅匀;
9. 浇上酱油、醋,加入哨子,搅匀。问题八:油泼面的家常做法 食材准备
面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱,姜,蒜、花椒适量。
制作步骤
调味:将煮熟的面捞出,盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。问题九:油泼面的家常做法大全怎么做好吃视频 用料
主料
面粉250克
辅料
绿豆芽
30克
油菜
3棵
调料
食盐
3克
醋
5克
葱
5克
蒜
3瓣
生抽
5克
辣椒粉
10克
用料小秘诀
临出锅加入家乐鸡粉提鲜
大大提升鲜度,使口感爽滑鲜美香醇
油泼面的做法
1.取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面
2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右
3.将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)
4.用压面机反复压制3—4次,压成薄厚均匀的长方形面皮
5.将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条
6.撒少许干粉,将面条散开抖匀
7.面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟
8.煮好的面条捞入碗中
9.油菜提前洗净焯熟
10.绿豆芽提前洗净焯熟
11.将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中,依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉
12.面条准备捞出的同时,烧适量橄榄油至七成热,将热泼在码好青菜和调料的面条上,倒适量醋和少许生抽调味,拌开食用问题十:油泼面的做法 食材准备面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱,姜,蒜、花椒适量。制作步骤调味:将煮熟的面捞出,盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。烧油:将油在锅中加热,要到十成热,冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来,新手不推荐啊。泼油:将十成热的锅里菜籽油,浇在面上即可。注意,防备热油溅到人身体裸露皮肤上。 食材准备面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。制作步骤1、和面用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条,揉好,抹上油,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用。2、抻面(1)箸头面:将面条搓细(约5—8条),用两手轻轻扯长,再将“面头”平列起来,用两手将面提起用力扯,随即在案上弹一下,两臂张开再一扯,然后用右手将面的两头捏住提起,左手食指、中指伸入折处,略加弹动将面条分开,两手伸开徐徐向外伸扯,再用左手无名指、小指把面条中间挂住,将左手食指与中指原挂的面头交到右手,再左右向外伸扯,如此两三次,即成箸头细面,随手投入开水锅煮熟即成。(2)油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片,在宽片中间用小擀杖横压一道纹,双手左右分开扯成宽面片,再顺中间压纹处劈开,投入开水锅里煮熟,捞在碗里。(3)泼油:面上放适量干辣面、葱花,将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成,泼面时面上可放各种时鲜青菜,如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等,喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料,但调料须在泼油前和煮好的面调匀,这样可以使味入面内。 食材准备主料:面粉。配料:小白菜、豆芽、香葱、蒜。调料:橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。制作步骤1、和面(1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用,温水中加入少许盐;(2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快哦;(3)、将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右;(4)、将饧好的面用力揉至表面发光发亮;(5)、往菜板上倒少许橄榄油,并涂抹均匀;(6)、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上,并用双手按平;(7)、用保鲜膜将面蒙住,饧1个小时左右;2、备菜(1)、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末;(2)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将小白菜倒入沸水中焯熟;(3)、将焯好的小白菜捞起,在冷水中过一下;(4)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将豆芽倒入沸水中焯熟;(5)、将焯好的豆芽捞起,在冷水中过一下;(6)、将辣椒面儿放入碗中备用,锅中倒入油烧制8成热,多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌;(7)、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水,并搅拌均匀;3、煮面(1)、把面切成约两指宽,一次切3根,最好是现扯现切;(2)、用手将面压平;(3)、将面拉长甩匀;(4)、将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出;4、泼面(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子;(2)、撒入少许盐和鸡精,倒入约5-10毫升醋;(3)、用一大汤匙烧制8-9成热的油,分三次泼入碗中。 食材:面粉、油菜、豆芽。配料:盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。做法:面条的制作:1、取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面。2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。3、将饧好的面团揉匀......余下全文>>
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