在家怎么做寿司?

要好看，要好吃，还要够味，还要简单，还要狠方便，还要你们能想到的兜写下来。不要复制就OK了.

爽 口 寿 司

准备的材料：蟹柳、辣萝卜、米饭、海苔（也可以添加任何你喜欢的菜）

调 料：寿司醋、千岛酱（因为找不到寿司醋所以我是用盐、糖、白醋按1：5：10的比例调的）味道是一样的哦！！

寿司帘上铺保鲜膜再铺上海苔，米饭一定要放凉再快速的铺在海苔上，周边都留上1CM（不要铺满，否则卷的时候就会挤出来的）把准备的蟹柳，辣萝卜，黄瓜，千岛酱摆好就可以卷了，一定要卷紧哦！

卷好以后再用手从里往外捏，卷寿司一定要掌握好力度

卷好就成上面这样了，呵呵！还挺像的吧。下面就要开始切了，刀一定要锋利，沾下水好切些

咚咚咚……（掌声） 寿司闪亮登场咯！！！！！！

好看吧！告诉你哦，味道一级棒！！！想吃吗？自己做吧

大卷寿司：

材料：（四人份） 烤紫菜7-8张，蛋3个，葫芦干10-15克，干冬菇（大）5朵，青瓜1个，蟹柳5条，香菜10-12条，醋适量；寿司饭基3杯米量。

制法： 1.将干冬菇洗净，浸入冷水中，浸软后放入锅中加调料（出汁2/3杯，砂糖4勺，味精1.5勺，酱油2勺）煮5分钟后将汁靠干。取出切丝。 2.将葫芦干用盐擦洗，之后用水冲净，放入锅内加清水浸1小时以上。加入（出汁2/3杯，砂糖4勺，料酒1.5勺，酱油2勺）煮开，将汁靠干取出切成细角形。 3.将蛋打匀，加入调味料（砂糖2勺，味精1勺，盐少许）再拌匀，滤过。烧热煎锅，扫上薄薄的一层油，注入薄薄的一层蛋液，煎至半熟程度，用筷子由外至里折3、4回。 4.把紫菜1/2张放在寿司卷席上，手沾些醋撒在紫菜上。寿司饭基铺在紫菜上，外留2.5厘米，里留1.5厘米，中央部分则略铺薄些。 5.在中央部位铺排好煮好的冬菇丝和葫芦丝各2-3条，1/6条蛋卷和焯过水的香菜。 6.由里向外卷一次，之后将卷席松，再继续向前卷一次。 7.卷好的寿司卷轻轻压实；刀上涂些醋，前后均用同一力度切段。 要点：切寿司卷时，保持刀的湿度、力度的一致性，一个动作切好才美观 本文来源武汉美食网 http://www.027ren.com , 原文地址： http://www.027ren.com/meishi/meishi20156_1.html 请保留转载地址，谢谢您。

寿司

主料：稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克 调料：白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克

1. 米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时； 2. 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜； 3. 与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟； 4. 把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋； 5. 瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用； 6. 取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮，卷成筒形，再切块即可食用。

豆皮寿司

主料：油皮200克,猪肉松50克,稻米200克 辅料：黑芝麻30克,花生仁（生）10克 调料：白砂糖4克,白醋2克

1. 大米洗净煮熟后将熟米饭盛入碗中，趁热加入白糖、白醋搅拌均匀，放凉； 2. 豆腐皮（油皮）用凉开水冲净； 3. 放在竹片上摊开，放入适量米饭铺平； 4. 加入肉松、花生米和黑芝麻，用手卷起竹片，包成饭团，收口处沾水黏紧； 5. 食用前切小段即可。

五色寿司饭

主料：米饭,甜虾,米黄色的贝柱,白色的乌贼肉,橙红色的鱼籽,红色的金枪鱼肉,黄色的糖姜片,绿色的紫苏叶子。

蒸熟的米饭倒入白醋、一点盐、一点糖，晾凉。米饭上码放粉色的甜虾、米黄色的贝柱、白色的乌贼肉、橙红色的鱼籽、红色的金枪鱼肉、黄色的糖姜片，绿色的紫苏叶子。再来点绿芥末(wasabi)

东京蛋卷寿司

主料：罐装金枪鱼 配料：鸡蛋,寿司米饭,绿芥,黄瓜,海苔 调料：糖,盐,寿司米醋,姜,色拉油

1．打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀

2．在平底锅中入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液，把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下，直至煎好鸡蛋薄皮

3．把鸡蛋薄皮平摊在案板上，将米饭铺在上边，呈三角形，抹上一层绿芥。再把金枪鱼放在米饭上，摆上两三条黄瓜片。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形，在尾段裹上海苔。

特别关照：摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅。不要放很多油，要使锅底均匀着油。鸡蛋液下锅后要晃一晃，以保证蛋皮完整，薄厚均匀。

三文鱼寿司卷

主料：挪威三文鱼（切成条）：200克,挪威三文鱼（切好的生鱼片）：100克 辅料：小菜（细香葱）：2-3根,山药：200克,煮蛋（将蛋黄放入卷中）：200克,白萝卜：1包,洋葱：半个,黄瓜：1根,shiso叶：8片,海苔：4大张 调料：寿司米醋：3碗,腌甜姜：适量

1、将切好的生三文鱼上桌。与切好的细香葱拌匀。

2、将其它三文鱼切成条。将山药、黄瓜和鸡蛋切成类似的形状。去掉白萝卜的要部，并将其切成薄片。

3、将洋葱切成片，放入水中。将牛油果去皮，并切成薄片。

4、将米饭和其它配料放入紫菜中卷成卷

日本寿司

主料：米饭 1、外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3 2、将饭从左至右排在紫菜上部。 3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。 4、将紫菜卷起。 5、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁。 6、撕去保鲜膜。 7、再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀。 8、象切内卷一样，一刀落，保持切口平整。 小贴士：切的时候刀蘸点水，就可以最大程度的保持完整，至少看上去会好看点。

1闷饭 大米就行 饭好了之后放点盐 糖 醋 香油 芝麻 搅拌均匀

2把黄瓜 火腿肠切成条 胡萝卜切条用盐淹15分钟在用水冲洗下 菠菜放锅里用水烫下少放点盐 之后煎蛋也切成条

3拿寿司帘子 （也可以不用）放上紫菜 在紫菜上面铺一层米饭 在放入黄瓜条 火腿肠条 菠菜 蛋 胡萝卜条 材料放完了在卷起来 卷紧一点 切寿司的时候刀上可以沾点水 好切

寿司的制作材料：主料：稻米和糯米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,黄瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克 调料：白砂糖60克,白醋60克,

制作寿司方法：1. 米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时； 2. 黄瓜条用热水浸泡30分钟捞出。 3. 米和水一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟； 4. 把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋； 5. 黄瓜条切成段，姜及黄萝卜也切成条状备用； 6. 取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、黄瓜条、黄萝卜条、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮，卷成筒形，再切块即可食用。

我通常都是这么做的：先去超市买一袋寿司专用海苔，再闷好一锅米饭，待饭闷好并不很热后，把在超市买的海苔放在专用竹帘上（海苔里自带），然后把米饭平铺到海苔上，留出1厘米宽的海苔不放米饭而是要刷上酱，把黄瓜条、香肠条鸡蛋条（鸡蛋加盐摊好后切成条）等，现用手拿着海苔卷，等卷上三分之一后，再与竹帘一起卷（卷实点），卷好后用刀慢慢切成1厘米宽的短就成了。

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