用甜瓜怎样作成曲？再做成发面酵子？

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解决时间 2021-03-26 19:24

提问者网友：椧運幽默
2021-03-26 03:00

用甜瓜怎样作成曲？再做成发面酵子？

最佳答案

五星知识达人网友：山君与见山
2021-03-26 03:57

甜瓜曲头酵子，俗称酵母，是鄄城地区特有的发酵粉。曲头酵子之所以与传统酵母不同，是其制作工艺独特，且添加了一种只有鄄城才有的酵引子------曲头。曲头是在一年当中最热的三伏天，取新鲜、熟透的甜面瓜瓤，与面粉混合加工进行初步发酵，用荷叶包裹捆绑、吊挂，在强烈阳光下暴晒，并在通风处经过九九八十一天风干，去其包裹叶，碾成粉状而成。待秋收黄金季节，用当年的玉米面，
按一定的比例加当地地下水混合均匀，放阴暗通风处，经三番五次的翻折、搓揉进行二次发酵直至粉末而成。添加曲头的酵子，取材天然，数次自然发酵，经过大自然和劳动的结合，成就了人间的美味原料。由于曲头酵子没添加任何色素和添加剂，属纯天然绿色食料，且多次自然发酵，使其氨基酸丰富。用其做出来的馒头，色泽纯正，味道鲜美，口感香甜，而且筋道有嚼头！有“曲头酵子真不赖，光吃馒头不用吃菜”的美誉。
曲头酵子不仅成就了民间的美味，也形成了鄄城美食工艺独特的文化，这是大自然赐予我们的恩惠，使我们代代相传。
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1楼网友：鱼忧
2021-03-26 08:15

和其他一样吧

2楼网友：不甚了了
2021-03-26 06:42

哦，传统的不知道，我知道一种机械可以

3楼网友：迟山
2021-03-26 05:25

只知道水果……

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