共有多少种能量物质？除了糖类、脂肪、蛋白质

共有多少种能量物质？除了糖类、脂肪、蛋白质

蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．水、无机盐、维生素不提供能量．可见B符合题意．故选：B

糖类的确定主要是斐林试剂对单糖（葡萄糖、麦芽糖等）产生砖红色沉淀来判断的。而一般食物中的糖类主要是淀粉，所以用碘确定，因为淀粉遇碘变蓝；脂肪鉴定主要是用含脂肪较高的植物种子来做，用熟的花生种子在白纸上有力挤压，白纸上会出“油迹”就是脂肪；蛋白质主要是肉类食物，但鉴定却是用淀粉在水中揉洗，最后洗剩下的物质，具有一定的粘性，这就是收白质，也可以有燃烧的方法，蛋白质在燃烧的过程中，会产生特定的香味，这样也可以初步确定收白质的存在。

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