白条肉是什么？屠宰后的肉类统称or非法屠宰场的肉？
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解决时间 2021-11-11 00:40
- 提问者网友：王者佥
- 2021-11-10 18:18
白条肉是什么？屠宰后的肉类统称or非法屠宰场的肉？
最佳答案
- 五星知识达人网友：野慌
- 2021-11-10 18:38
去除毛、血、内脏、牙骨重所剩下的猪体肉重。这个称呼是民间称呼，并不是学术用语，多使用在肉类的屠宰、批发过程。在学术上通常会用胴体重这个衡量单位，胴体重需要在白条肉的基础上去除头、脚、尾，是猪遗传学上使用较多的术语。而非法屠宰场的肉一般称之为私宰肉。
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