怎么做冷面啊？需要放什么材料？？

怎么做冷面啊？需要放什么材料？？

材料：细面条(细挂面、切面均可)100克、熟鸡丝25克、豆芽、黄瓜、葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油、味精各少许。
　　提前制作酱汁：酱油+盐+白糖+花椒粉+醋 熬3分钟即可，待凉。
　　1、面条下入开水锅中煮熟，捞出，摊在大盘里晾凉，上香油，用筷子挑拌均匀，装入碗中。豆芽放入开水锅中烫到八分熟，捞出，用凉开水冲一下，沥于水分，放到面条上面。
　　2、将鸡肉丝撒在豆芽上面。
　　3、蒜捣成蒜泥，葱切成末，芝麻酱用水打开。
　　4、最后一起把芝麻酱、蒜泥、调好的酱汁，麻辣酱等调料一起倒入面条碗，咸淡要合适。用筷子拌匀即可食用。

衣自己的口味挑汤把面煮好

首先把面用水煮过心，根据个人喜好，然后把煮好的面放入有点冰的水里浸泡，想吃的时候拿出沥干水份凉拌就好。

最省事的办法，把面条煮熟(要稍微粗一些的那种，就是担担面。）然后放凉水里捞一下出来，用油把面拌一下，切一些黄瓜丝（黄豆芽也行）放一边备用，调料：盐味精醋适量，芝麻酱，再炸些花椒油，辣椒油，花生炸熟捣碎，然后把这几种料拌在一起，喜欢吃甜的还可以多加些糖，最后把面，菜和调好的料拌在一起就OK了。爽口好吃又省事。

1、从菜场买专门做冷面的那种面回来，千万不能买错
2、分批上锅蒸。很有讲究，蒸盘上要放纱布的，纱布要是湿的，面要撒开（否则蒸出来会粘在一起），面撒开要均匀，不然有的面会蒸不熟。一斤面分两次蒸吧，是那种炒菜锅一样大小的埚蒸哦。大概蒸10分钟。
3、蒸完立刻散开吹冷。
4、煮面条，注意，开锅了就必须往起捞，否则面太粘，不好吃。水里如果放一点盐，面的吃口会比较好。
5、煮面条的同时，在另一个锅里准备熟油，油里放少量盐，捞出来的面直接往里放，用电扇在旁边用力吹，一边吹一边用两双筷子同时拌。
拌出来的面，冷了就能吃了，拌得要均匀，否则面会粘在一起。
我们家拌的是花生酱、醋和浇头。浇头随便什么都可以，自己想吧。

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