生炒花甲怎么做

生炒花甲怎么做

主料
花甲600克
辅料
油1汤匙
蒜头3个
盐1小勺
紫苏10片
糖3小勺
酱油1汤匙
豆豉10克
豆粉2小勺
米酒少许
生炒花甲的做法
1.
用淡盐水养了一天的花甲，炒前冲洗干净。
2.
蒜头3个，切碎。
3.
新鲜紫苏10片，切碎。
4.
准备豆豉。
5.
烧红锅后，加入花生油，然后将蒜蓉，紫苏，豆豉一起爆香。
6.
加入花甲，快速翻炒。
7.
加入米酒去腥。
8.
加入酱油。
9.
加入3勺子糖，1勺子盐，翻炒均匀。
10.
撒入小半碗清水，盖锅煮2分钟。
11.
用装豆豉的碗，调制少许豆粉芡。
12.
将豆粉芡淋入并快速翻炒均匀。
13.
加入少许包尾油。
14.
将花甲装起。
烹饪技巧
1、生炒花甲，炒熟后，花甲自动张开口，这个也是判断花甲是否炒熟的标志哦！
2、这个花甲，用豉香去调味，更佳。这个豉香调味包括了蒜蓉、豆豉、紫苏、辣椒（不喜欢辣的可以不加）

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